JA, ich habe das Datum im Kopf!
Zur Auflockerung,
und um nicht immer die schockierenden Nachrichten von unserem "Angeschlagenem" Planeten lesen zu müssen, steht ein vegetarisches Gericht auf unserem Speiseplan.
Geeignet auch für "Koch-Anfänger"Heute werden wir ein Gemüse Curry zubereiten!
Wie immer, für 4 Personen.
Diese Zutaten brauchen wir:1) 250 gr. Zucchini2) 250 gr. Blumenkohl/Röschen3) 250 gr. Champignon/Kleine4) 250 gr. Karotten (Möhren)5) 300 gr. Kartoffeln (Kleine)6) 300 gr. Tomaten (ohne Kerne und Schale, /evtl. Dose)7) 1 Aubergine (mittel)8) 1 grüne Paprika9) 1 Zwiebel (groß)10) 3 Zehen Knoblauch11) 2 grüne Chilis12) Ingwerzehe (ca. 5 cm)13) 100 gr. Ghee(geklärte Butter)(Oder Pflanzen Öl)14) 30 gr. geraspelte Mandeln15) 30 gr. Cashew Kerne (geröstet)16) 200 gr Kokosnuss-Milch17) 1 Bund frischen Koriander (fein gehackt)18) Je ein Esslöffel: Paprikapulver (edelsüß) Koriander (gemahlen) Madras Curry Pulver (Paste?) Maisstärke (Maizena)19) 1/2 Liter Gemüsebrühe (frisch oder Würfel?) Salz nach Geschmack!!
Wie wir schon wissen, kommt als Erstes der „Mis en Place“ das heißt, die Vorbereitung:
1.) Aubergine, Zucchini, in ca. 2cm. Würfel schneiden.Champignon, Kartoffeln, (kleine?) (Ganz lassen, oder halbieren? Vierteln?)Blumenkohl in Rosetten, Zwiebel und Karotten in 1cm. Dicke Scheiben schneiden. Den Knoblauch, den Ingwer und die Chilischote (von den Kernen befreien) und klein hacken.
2.) In einem Stahltopf das Ghee(Öl) erhitzen und die Zwiebeln,Karotten,Zucchini,Kartoffeln hinzu tun und leicht anschmoren lassen(ca.5 Min.)nun den Blumenkohl dazu und weitere 3 Min. schmoren.
3.) nun den gehackten Knoblauch, Ingwer, Chili (ohne Kerne) den gemahlenen Koriander und das Currypulver dazugeben.(Zwischendurch mit einem Holz Spatel (Löffel) rühren nicht vergessen.)
4.) Nun kommen noch die Brühe, Champignon, Tomaten*( ohne Kerne und schalen)?Dose? hinzu. Das ganze nun für ca. 30Min. kochen. Nun noch die in Steifen geschnittene grüne Paprika hinzu geben und nochmals für 5 Min. kochen.Inzwischen das Maizena mit der Kokus-Milch und den Mandeln Mischen, und unter Rühren, zu dem Gemüse tun. Noch 2 Min. nachköcheln lassen und vom Feuer nehmen, denn Ihr Essen ist fertig!(Nicht das „Abschmecken“ vergessen!) Sie können den „Gemüse-Curry“ nun auf Teller verteilen oder in einer größeren Schüssel anrichten. Zum Dekorieren die Cashew-Kerne und den gehackten Koriander über das Gemüse-Curry verteilen.Dazu, körnig gekochter Reis.
Einen guten Appetit!
* Ein Tipp zu geschälten, entkernten Tomaten:Einen Topf mit Wasser füllen, so das die Tomaten schwimmen können. Den Topf auf das Feuer setzen und das Wasser zum Kochen bringen, inzwischen den Stielansatz der Tomaten mit einem Spitzen Messer entfernen. An der entgegengesetzten Seite der Tomate einen Kreuzschnitt anbringen. (besser zum schälen)Wenn das Wasser Kocht, die Tomate(n) hinein geben Ca.1 Min. im Wasser lassen und mit einem Schöpfer in Eiswasser abschrecken. Nun können sie der Tomate ganz leicht „die Pelle abziehen!“ Nun die „nackte“ Tomate in Viertel schneiden und mit dem Messer das Gehäuse entfernen. Wenn sie schon ein „Fortgeschrittener“ sind, geht das Ganze auch, indem sie die Tomate (mit Pelle) in Viertel schneiden, die Viertel-Tomate auf die Arbeitsfläche legen und mit dem Messer die Schale(Haut) entfernen. Danach die Kerne. Hier gibt es weitere VEGETARISCHE Gerichte:
https://plus.google.com/u/0/+VegrecipesofindiaFoodBlog/posts
Vergessen sie nicht,auf diesem Blog gibt es auch Erzählungen und Rezepte:http://chefjuergensseite.npage.de/willkommen.html
Danke für ihre verbrachte Zeit auf meiner Seite, sehen wir uns wieder?
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Grüße vom Hippieguru.
