Vegetarisches Geliermittel von Dr. Oetker – Gelatine für Vegetarier

Von Konsumgöttinen habe ich das vegetarische Geliermittel von Dr. Oetker zum Testen erhalten. Zwar bin ich kein Vegetarier, trotzdem finde ich es gut wenn man bei einigen Produkten wie z.B. Gelatine auf tierische Produkte verzichten kann.  Heute möchte ich Euch von meinen Erfahrungen mit dem Veggie Geliermittel berichten und ob  ich von nun an auf die herkömmliche Gelatine verzichten kann.

Das Produkt:

Eine Packung des vegetarischen Geliermittels enthält 4 Päckchen. Jedes dieser Päckchen entspricht 1-3 Blättern Blatt Gelatine. Als Geliermittel wird hierbei statt Schweine Haut/Knochen auf die Inhaltsstoffe Agar-Agar, Johannisbrotkernmehl und Konjak gesetzt.

Zubereitung / Anwendung:

1 Päckchen des Dr. Oetker Pulvers wird mit 100ml kaltem Wasser  mit einem Schneebesen verrührt und anschließend sprudelnd aufgekocht. Die heiße Masse wird ohne Temperaturausgleich sofort in die anzudickende Masse gegeben und man kann sofort nach Rezept weiterarbeiten.

Meine Erfahrung:

Kurz vor dem Herbstanfang wollte die Sonne bei uns nochmal so richtig den Sommer raus lassen. Somit wollte ich unsere Dachwohnung nicht noch zusätzlich mit dem Backofen einheizen und hatte mich dazu entschlossen eine fruchtige Zitronencreme herzustellen. Hierfür habe ich Eigelb, Zitronensaft und Zucker miteinander vermischt und die Hergestellte Gelatine zugegeben.  Nach etwas Ruhezeit wurde dann noch Sahne und Eischnee untergehoben und anschließend im Kühlschrank ruhen lassen. Nach kurzer Zeit musste ich leider schon feststellen, dass die Zitronenmasse sich komplett von der Sahne Eischnee Mischung getrennt hatte und flüssig am Boden meiner Schüssel schwamm. Da ich das Rezept zum ersten Mal Probiert hatte dachte ich, ich hätte vielleicht etwas falsch gemacht und habe das Rezept noch einmal gemacht. Dass Ergebnis leider wieder das gleiche. Selbst die Zugabe von Blattgelatine konnte die Masse nicht mehr retten. Um einen letzten Vergleich zu schaffen habe ich dann das Rezept ein drittes Mal gemacht, diesmal mit normaler Blattgelatine. Das Ergebnis: eine perfekte Zitronencreme.

Um nach dem Fehler zu forschen habe ich dann Google einmal nach dem Hauptinhaltstoff der vegetarischen Gelatine von Dr. Oetker befragt.  Hierbei fand ich heraus das Agar-Agar sich nicht mit säurehaltigen Früchten wie Zitrone verträgt. Auf der Verpackung stand leider kein Hinweis darüber was meiner Meinung nach doch bitte nachgeholt werden sollte.

Letztendlich habe ich dann noch eine weitere Creme gemacht. Diesmal eine weiße Schoko Mousse. Diese ist mir endlich gelungen auch wenn ich mit der Festigkeit nicht ganz zufrieden war. Benötigt hätte ich 3 Blatt Gelatine die ich mit einem Beutel ausgeglichen habe. Beim nächsten Mal würde ich aber eher 2 Beutel benutzen. Ansonsten hatte die Creme noch einen leicht pulvrigen Nachgeschmack den ich dem Geliermittel zuordnen würde, da dies das einzige Pulverprodukt in der Creme war.

Mein Fazit:

So ganz konnte mich das vegetarische Geliermittel von Dr. Oetker leider nicht überzeugen. Ich werde sicher nochmal den ein oder anderen versuch damit starte, für wichtige Backwerke oder Zitronencremes werde ich dann aber lieber doch bei der herkömmlichen Blattgelatine bleiben.

Preis:

Der Preis für eine 4er Packung (entspricht 4-12 Blatt Gelatine) kostet  1,79 Euro. Bei Amazon schauen