Ein vegetarisches Chili ist ein herzhaftes Eintopf-Rezept, das an einem kalten Abend von innen wärmt. Es ist aber auch ein beliebtes Party-Rezept. Das Chili sin Carne enthält ausreichend Gemüse, doch Ihr könnt jederzeit noch ein Gemüse Eurer Wahl dazu machen. Außerdem habe ich noch Kidney-Bohnen und mein Lieblings-Getreide Grünkern dazu gegeben. Wer sich wundert, warum das Gericht nicht Chili con Carne, sondern Chili sin Carne heißt, dem sei gesagt, dass das einfach ein Chili ohne Fleisch ist. In Mexiko heißt es Chili De Frijoles was übersetzt vegetarisches Chili mit Kidney-Bohnen heißt. Das Aroma dieses leckeren vegetarischen Rezeptes glänzt mit Oregano und allen bekannten Gewürzen, die in ein echtes Chili gehören. Und ganz wichtig ist auch zu erwähnen, dass ich etwas Schokolade in das Chili sin Carne gegeben habe.
Schokolade als Aromageber im vegetarischen Chili
Ja, tatsächlich Schokolade! Schon ein kleiner Brocken dunkler Schokolade gibt dem Chili noch etwas mehr Reichhaltigkeit. Meine Lieblings-Schokolade ist eine Bio-Fair-Trade Schokolade mit 70% Kakao-Anteil. Manchmal nehme ich auch Kakao-Pulver und etwas Rohrohrzucker, damit es nicht zu bitter wird. Mit Chili-Rezepten ist es ein bisschen wie mit einem Bolognese-Rezept. Es gibt viele Variationen, die man durch etwas Ausprobieren so optimiert, bis man den einen Geschmack getroffen hat, der künftig das eigene Rezept ist. Hier bekommt Ihr mein optimales Chili-Rezept.
Dieses Rezept für ein vegetarisches Chili könnt Ihr noch optimieren
Ich empfehle Euch, dieses Rezept als Ausgangsbasis für Euer persönliches vegetarisches Chili zu nehmen. Denn es lässt sich gut weiter variieren. Der Schlüssel zum geschmacklichen Erfolg bei einem Chili sin Carne sind die Gewürze, die Tomaten und die Kidney-Bohnen. Den Rest könnt Ihr selber bestimmen. Ich nehme manchmal getrocknete Kidney-Bohnen statt den Bohnen aus der Dose. Das solltet Ihr mal ausprobieren, denn der Geschmack ist gleich viel besser. Leider ist das auch etwas mehr Arbeit. Oder ich verdopple die Bohnen und lasse den Grünkern weg. Als Beilage könnt Ihr auch mal Reis verwenden. Doch auch Mais, Süßkartoffel oder sogar Zucchini lässt dieses Basis-Chili-Rezept zu. Und ich mag es auch, das Chili auf blanchiertem Spinat (50 g pro Person) zu servieren. Damit gibt es noch eine Portion mehr Gesundheit und es schmeckt auch richtig gut. So lässt sich das Chili auch am nächsten Tag als Reste-Essen nochmal frisch machen.
Chili sin Carne ist schnell und einfach gemacht
Ihr braucht nur einen Topf und weniger als 1 Stunde Zeit. Wobei Ihr nur 10 Minuten zur Vorbereitung einplanen müsst. Wenn Ihr also hungrig seid und wenig Lust zum Kochen habt, dann ist dieses vegetarische Chili genau richtig. Und wie gesagt, es ist auch ein perfektes Party-Rezept. Am besten Ihr macht etwas mehr davon, dann könnt Ihr am nächsten Tag auch noch entspannen, denn ein Chili schmeckt auch einen Tag später sehr gut.
Vegetarisches Chili mit Grünkern (Chili sin Carne)
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