Wenn es ums Picknicken geht, dann ist was einfaches gefragt, dass auch nach längerer Zeit in der Tupperbox frisch und lecker schmeckt. Mit diesem Tortellini Salat kannst du nix falsch machen! Leicht herber Rucola Salat mit würzigem Feta, veggie Tortellini und einem Senf Dressing.
Der Salat schmeckt natürlich nicht nur beim Picknicken, sonder gibt auch ein leichtes und schnelles Abendessen oder einen leckeren Beilagensalat beim grillen ab!
Du kannst den Tortellini Salat in Ruhe vorbereiten, denn eine längere „Lagerzeit" schadet hier nicht: nach und nach wird das Dressing von den Tortellini aufgesaugt -> yumm!
Ich habe Tortellini mit Spinafüllung verwendet, aber du kannst nehmen welche du magst.
Anmerkung: Als Hauptgericht entspricht die Zutatenmenge zwei Personen. - 1 Packung Tortellini
- 125 g Rucola
- 1 kleine Zwiebel
- 70 g Feta
- 1 Avocado
- 1 kleine rote Paprika
- Dressing
- 2 Teelöffel Senf
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Spritzer Zitronensaft
- Salz und Peffer
Zubereitung
- Die Tortellini nach Packungsangabe zubereiten.
- Salat waschen, Gemüse und Feta klein schneiden und alles in eine Schüssel geben.
- Das Dressing zubereiten und alles miteinader vermischen.
Schönes Wochenende! Wir sehen uns am Vegan Monday!
