Simone schwingt auf ihrem wunderbaren Blog „pimalbutter“ sehr kreativ ihren Kochlöffel und ihre Koch-Ergebnisse sind herrlich anmutende Rezepte, die man einfach gleich nachkochen möchte. Vor einiger Zeit hat sie ihre mediterrane Gemüsetarte mit Ziegenkäse präsentiert.
Simone ist eine bekennende Ricotta- und Auberginen-Liebhaberin und darum ist dieses vegetarische Gericht einfach nur lecker und der Ricotta gibt der Gemüsetarte ein „ganz besonderes Mouthfeeling- fest und locker zu gleich“.
Ich kann mich Simone nur anschließen, denn auch ich mag Ricotta und Aubergine sehr gerne. Wenn die „Zwei“ noch eine Kombination eingehen, wunderbar! Simone hat einen Blätterteig verwendet, ich entschied mich aber dann doch für den Topfen-Öl Teig, denn ich auch schon bei der Spargeltarte verwendet habe. Diesmal habe ich den Topfen-Öl Teig etwas verändert, da ich mein neu erworbenes Teffmehl (100 g Teffmehl, 150 g Universalmehl) verwendet habe. Da das Teffmehl dem Teig einen nussigen Geschmack verleiht
Den Paprika musste ich weglassen, da mein lieber Mitesser dieses Gemüse sogar nicht mag. Das Gemüse habe ich nicht, wie Simone, im Ofen gegart, sondern in der Pfanne kurz angeröstet. Die Tarte mit dem Topfen-Teff hat mir gut geschmeckt, aber etwas mehr Würze hätte die Quiche schon vertragen. Also nicht sparen mit Salz und Pfeffer.
Zutaten für eine Tarteform Topfen-Öl Teig Gemüse: 1 Aubergine 2 Zucchini 2 Schalotten Olivenöl Oregano, Thymian, Rosmarin und PetersilieGuss:
150 g Ricotta
2 Eier
200 ml Milch
Salz Pfeffer 100 g würziger Ziegenfrischkäse (Chavroux)
Zubereitung Für den Teig Magertopfen, Milch, Öl, Ei und Salz verrühren. Universal- und Teffmehl mit dem Backpulver vermischen und alles miteinander zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig ausrollen und damit eine gefettete Auflaufform auskleiden. Den Teig bei 200 °C 10 min blind backen. Das Gemüse in grobe Würfel schneiden und in Olivenöl scharf anbraten und zum Schluss mit den Kräutern, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Das Gemüse auskühlen lassen und auf den Teig gleichmäßig verteilen. Für den Guss Milch, Ricotta, Eier vermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Eierguss auf das Gemüse gießen. Ziegenkäse auf der Tarte verteilen. Die Tarte bei 180 Grad im Ofen ca. 30 min goldbraun backen.