Vorgestern habe ich für uns vegetarisch gekocht und ein neues Gericht ausprobiert - ein Rezept mit viel Gemüse, Quinoa und etwas Käse. Ein vegetarischer Quinoa Auflauf mit Tomatensauce und Käse überbacken, der geschmacklich und optisch sehr an eine herkömmliche Lasagne erinnert.
Bei meinem letzten Online-Einkauf habe ich eine Packung Quinoa in meinen Warenkorb gelegt, da ich schon ewig kein Gericht mit Quinoa zubereitet habe und wieder etwas Neues ausprobieren wollte. Wer mich kennt, der weiß, dass ich sehr selten nach Rezept koche, da ich so nicht die Möglichkeit hätte meiner Kochfantasie freien Lauf zu lassen - ich steh einfach auf Freestyle-Kochen.
Wer Quinoa nicht kennt, hier ein paar Facts dazu: - Kein richtiges Getreide, zählt zu den Pseudogetreidesorten wie Amaranth und Buchweizen
- Man unterscheidet weissen, schwarzen, roten und gepufften Quinoa
- Wird ähnlich wie Reis und Couscous zubereitet
- Enthält viele essentielle Aminosäuren (Eiweiß) - dazu zählen Lysin, Cystin und Tryptophan
- Gesunde Fette - große Mengen an mehrfach ungesättigten Fettsäuren
- Quinoa weist eine große Portion an Kohlenhydraten auf - hier vermehrt komplexe Kohlenhydrate
- Mikronährstoffe wie Magnesium, Kalium, Kalzium, Eisen und Mangan
- Vegan und glutenfrei
Ich wollte für uns einen gesunden und köstlichen Auflauf zubereiten und zum Glück ist mir mein Kochexperiment auch gelungen - geschmacklich sehr fein und bis auf den Käse auch sehr gesund. Natürlich hätte ich den Käse weglassen können, aber ich liebe Käse eben. Wer aus diesem Rezept einen veganen Auflauf machen möchte, der könnte sich den Käse von Simply V ansehen - perfekt für vegane Käseliebhaber. Anstatt Zucchini könnte man auch Melanzani oder normale Lasagne-Blätter verwenden.
Ein weiterer Pluspunkt - meine Quinoa-Tomaten-Sauce eignet sich nicht nur für einen Auflauf wie diesen hier, sondern kann auch als Füllung von Zucchinis, Kürbis, Süßkartoffeln oder Paprika verwendet werden. Ein Rezept mit unterschiedlichen Möglichkeiten.
Wünsche euch viel Genuss mit meinem neuen Rezept und einen guten Appetit. Mehr vegetarische und vegane Rezept findet ihr hier.
