Da meine große Tochter seit ein paar Wochen unter die Vegetarier gegangen ist,stehe ich mit dem Problem da, immer neue Gerichte zu erfinden bzw. nachzukochen,die kein Fleisch enthalten.
Was mich besonders nervt, ist diese “Doppel”-Kocherei. 3 Personen unseres Haushalts essen Fleisch, 1 Person verweigert es komplett. Puuuh!
Aber nichts desto trotz finde ich es interessant,welche leckere Sachen es vegetarisch gibt.
Heute gibt es also für die ganze Familie – vegetarische Frikadellen
Bei chefkoch.de habe ich mir ein Rezept heraus gesucht und es noch ein bißchen erweitert mit anderen Kräutern etc.
150g Reis (lose oder aus dem Kochbeutel)
2 Eier
2 Karotten
2 Zwiebeln
Knoblauch
Kräuter nach Belieben
150g geriebenen Käse (Gouda oder Emmentaler)
1 Liter Gemüsebrühe
Semmelbrösel, Salz,Pfeffer
Zubereitung
Den Reis in der Gemüsebrühe ca. 15 Minuten gar kochen und abkühlen lassen.
Käse und Karotten raspeln und Zwiebeln würfeln.
Reis, Käse, Karotten, Zwiebeln und Eier miteinander vermengen.
Salz, Pfeffer und Kräuter dazugeben und vermengen.
Semmelbrösel dazugeben, so dass die Masse eine Konsistenz hat,dass man Frikadellen daraus formen kann.
Etwa 15 Minuten quellen lassen.
Dann Frikadellen formen und nochmals in Semmelbrösel wälzen.
Dann in reichlich Öl oder Butterschmalz goldbraun backen.
Guten Appetit!
Dazu passt ein leckerer Salat oder wer es klassisch mag,der kann auch dazu Kartoffelpüree essen.