Vegetarisch: Spanische Tortilla

  Hi, Ihr Lieben! Kennt Ihr das auch?  Am Abend kommt Besuch, man möchte eigentlich nichts großes Servieren, aber eine Kleinigkeit soll es dann doch sein... Wie wär's denn dann mal mit Tapas? Eine leckere vegetarische Tortilla in Rauten geschnitten. Ich habe das Rezept von einer spanischen Freundin bekommen und finde es einfach super lecker! Auch meine Männer sind allesamt heiße Fans davon, daher mache sie  häufig, denn sie auch Ratz-Fatz zubereitet. Außerdem dient sie gelegentlich der Reste-Verwertung, wenn mal Pellkartoffeln übrig geblieben sind.
Zutaten (für eine Pfanne von 26 cm Durchmesser)

1 Pfund gekochte Pellkartoffeln (am Besten vom Vortag)
1 große Paprika
1 Zwiebel
10 Eier
ein Schuss Sahne
Pfeffer, Salz
Olivenöl
nach Belieben gehackte Petersilie


Die Zwiebel halbieren und in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebelstreifen in der Pfanne im Olivenöl glasig dünsten, wieder heraus nehmen (sonst werden sie zu dunkel). Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, in der Pfanne anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen. Nun die kleingewürfelte Paprika kurz mit dünsten. Inzwischen die Eier aufschlagen und kräftig mit Pfeffer und Salz würzen, einen Schuss Sahne dazugeben und ordentlich verrühren. Wer mag, fügt nun auch die kleingehackte Petersilie hinzu. Nun gebt Ihr die Zwiebeln wieder zu den Kartoffeln und der Paprika und gießt die Eiermasse darüber. Die Temperatur solltet Ihr jetzt ziemlich klein schalten, damit das Ei ganz langsam stocken kann. Wenn Ihr merkt, dass das Ei am Rand der Pfanne fest wird, nehmt Ihr das Ganze und stellt es zum Fertigbacken in den Backofen (am Besten ist der Grill, aber aufpassen! Geht ganz schnell). Die Tortilla aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, dann stürzen und in Rauten schneiden. Fertig sind Eure Tapas!   TIPP: Wer es gerne herzhafter oder fleischiger mag, kann sich entweder noch kleine Schinkenwürfel oder aber Chorizo mit rein schneiden.

Habt es noch schön diese restliche Woche!
Ich wünsch' Euch was!
Andrea