Japan, das Land der aufgehenden Sonne, ist bekannt für seine vielfältige Küche. Aber was, wenn du dich vegetarisch ernährst? Keine Sorge, es gibt viele köstliche Optionen für Vegetarier in Japan. Hier sind unsere Top 10 Empfehlungen.
- Miso-Suppe: Eine typisch japanische Suppe, die aus Sojabohnenpaste hergestellt wird. Oft wird sie mit Algen und Tofu serviert.
Du bekommst sie oft auch als Instant-Suppenpäckchen bei 7Eleven, Familiemarkt & Lawson. Im Restaurant ist die Suppe hingegen nicht immer vegetarisch, da die Suppenbrühe oft auf Rinderbasis hergestellt wird. Preis: ca. 1-3 Euro.
- Yasai Tempura: Dies sind Gemüsestücke, die in einem leichten Teigmantel frittiert werden. Tempura kann mit einer Vielzahl von Gemüsesorten zubereitet werden, darunter Süßkartoffeln, Paprika, Auberginen und viele mehr. Preis: ca. 8-10 Euro.
- dem Tempura ähnlich ist das Kushikatsu, eine lokale Delikatesse in Osaka. Es besteht aus aufgespießtem und paniertem Essen, das frittiert wird. Die Pande „koromo“ macht das Essen schön knusprig. Neben nicht vegetarischem Fleisch stehen allerlei Gemüse, Käse und sogar Obst zur Auswahl. Je Bratspieß zahlst du ca. 1€.
- Onigiri: Diese mit verschiedenen Zutaten gefüllten Reisbällchen-Dreiecke sind der perfekte Snack für unterwegs. Die Füllungen können von eingelegtem Gemüse, über Algen bis zu Umeboshi (eingelegte Pflaumen) reichen. Aber Vorsicht: Die meisten Sorten enthalten Fisch oder Fleisch. Hier musst du das Etikett genau lesen. Preis: ca. 1-2 Euro.
- Vegetarisches Sushi: Sushi muss nicht immer Fisch enthalten. Es gibt viele vegetarische Optionen, wie zum Beispiel Avocado-Maki oder Inari-Sushi (Sushi in frittierter Tofutasche). Preis: ab 3€ für ein Set im Supermarkt.
- Yasai Ramen: Ramen ist eine japanische Nudelsuppe, die normalerweise mit Fleisch und Fisch zubereitet wird. Aber es gibt auch vegetarische Optionen. Yasai Ramen wird mit Gemüsebrühe und einer Vielzahl von Gemüsesorten serviert. Preis: ca. 8-12 Euro.
- Tofu-Gerichte: Tofu ist ein Grundnahrungsmittel in der japanischen Küche und wird in vielen verschiedenen Formen und Zubereitungsarten angeboten. Probier doch mal Agedashi Tofu (frittierter Tofu in Sojasauce) oder Yudofu (Tofu, gekocht in einer leichten Brühe). Aber vorsicht: Fishcake sieht Tofu zum verwechseln ähnlich. Zudem enthalten viele Tofugerichte auch Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchte. Sie zu mischen ist durchaus üblich und Tofu kein den VEgetariern vorbehaltenes Lebensmittel. Frage lieber nach wenn du unsicher bist. Preis: ca. 5-10 €.
- Vegetarisches Okonomiyaki: Okonomiyaki ist ein herzhafter japanischer Pfannkuchen, der normalerweise mit Fleisch und Meeresfrüchten zubereitet wird. Es gibt jedoch auch vegetarische Versionen mit Gemüse und ohne Fischflocken. Preis: ca. 5-10 Euro.
- Vegetarisches Yakitori: Yakitori sind normalerweise gegrillte Hühnerspieße, aber es gibt auch vegetarische Optionen mit gegrilltem Gemüse und Tofu. Preis: ca. 5-10 Euro für ein Set.
- Shojin Ryori: Dies ist die traditionelle Küche der buddhistischen Mönche in Japan und sie ist vollständig vegetarisch (oft auch vegan). Shojin Ryori besteht aus einer Reihe kleiner Gerichte, die aus saisonalem Gemüse und Tofu zubereitet werden. Preis: ab ca. 30 Euro für ein Menü.
Wichtig ist, stets zu prüfen, ob die Gerichte auch wirklich vegetarisch sind. Fischsoße und Shrimps gelten wie in den meisten asiatischen Ländern auch in Japan als “Gewürz”. Auch Sardellen und Anchovi, Fischhautflocken und Rogen kommen den meisten Japanern nicht sofort in den Sinn, wenn du nach vegetarischem Essen fragst. Aber keine Sorge, die meisten Kellner sind sehr hilfsbereit und werden alle deine Fragen beantworten – wenn sie denn Englisch sprechen. Google Translator ist hier sehr hilfreich. Ansonsten haben wir dir hier einige wichtige Sätze zusammengeschrieben.
Wichtige Sätze für Vegetarier in Japan
In Japan vegetarisch zu essen, kann eine Herausforderung sein, vor allem wegen der Sprachbarriere und weil viele traditionelle Gerichte Fischbrühe (Dashi) enthalten. Um sicherzustellen, dass deine Mahlzeit wirklich vegetarisch ist, ist es hilfreich, einige Sätze auf Japanisch zu lernen oder eine Übersetzungs-App zur Hand zu haben.
Hier sind einige nützliche Phrasen, die du verwenden kannst:
„Watashi wa bejitarian desu“ – Ich bin Vegetarier.
„Niku to sakana wa taberaremasen“ – Ich kann kein Fleisch und keinen Fisch essen.
„Kore wa bejitarian-furendorii desu ka?“ – Ist das vegetarisch?
Es ist auch hilfreich, speziell nach den Zutaten zu fragen, da manche Gerichte auf den ersten Blick vegetarisch erscheinen, aber tierische Produkte in der Sauce oder Brühe enthalten könnten. Hier ist eine nützliche Phrase:
„Kono ryouri wa nani ga haitte imasu ka?“ – Was ist in diesem Gericht enthalten?
Manchmal ist es auch hilfreich, nach dem „Shōjin Ryōri“ zu fragen. Dies ist eine traditionelle buddhistische Küche, die komplett vegan ist.
Es ist wichtig, höflich und respektvoll zu sein, wenn du nach vegetarischen Optionen fragst. Die japanische Kultur legt großen Wert auf Respekt und Höflichkeit, und dies wird sicherlich geschätzt, wenn du dich bemühst, ihre Sprache zu sprechen.
Wo finde ich vegetarisches Essen in Japan?
Google Maps ist in Japan dein Freund. Im Gegensatz zu Südkorea funktioniert die App hier hervorragend und liefert deutlich mehr und zuverlässigere Ergebnisse für vegetarische Optionen als etwa die App “Happy Cow”
Gib im Suchfeld “vegetarian” ein und er wird Restaurant-Informationen und Restaurantbewertungen nach vegetarischem Essen durchsuchen.
Übrigens ist es ein genereller Tipp, Suchanfragen im Ausland in Google Maps immer auf Englisch zu stellen, auch wenn dein Handy auf deutsch eingestellt ist. Du wirst stets mehr und bessere Ergebnisse erhalten.
Natürlich kannst du auch im Restaurant direkt fragen. Die Japaner sind extrem hilfsbereit und werden sich bemühen, eine gute Lösung für dich zu finden.
Was sind meine Notlösungen für vegetarisches Essen in Japan?
Japan ist ein Land, das zum Snacken einlädt. Deine wichtigste Anlaufstelle für Snacks sind 7Eleven, Familienmarkt und Lawson. Vegetarischen Süßkram, Knabberzeug, Desserts und Eis bekommst du dort immer. Damit gestaltest du deine Reise zwar nicht gesund, aber du verhungerst nicht.
Ein weiterer Notfall-Anlaufpunkt sind Subway für ein Sandwich mit Ei, Shake Shak für einen Burger mit Portobello und Pommes, und auch Craft Burger für einen Burger mit paniertem Tofu. Sogar Lotte Burger und Mos Burger haben inzwischen gelegentlich vegetarische Optionen.
Onigiri, Avocado-Maki und einen Salat findest du in jedem größeren Supermarkt.
Auch überall anzutreffen sind Bäcker. Hier ist allerdings wieder Vorsicht geboten, es ist fast unvorstellbar, in was man alles Schinken verarbeiten kann.
Und wie überall auf der Welt, sind indische und italienische Restaurants auch in Japan die Retter in der Not, denn diese haben so gut wie immer einige vegetarische Gerichte – und sind auch in beinahe jedem Stadtviertel anzutreffen.
Was sollte ich als Vegetarier in Japan sonst noch beachten
Frühstück im Hotel lohnt sich für Vegetarier eher selten. Hier ist die Auswahl normalerweise auf Toast mit Butter, Rührei und Salat beschränkt.
Es gibt auch viele explizit vegetarische Lokale. Mich persönlich hat es doch überrascht, in wie vielen der größeren Städte man vegetarische Lokale regelmäßig antrifft. Sogar sehr traditionelle Restaurants überraschen gelegentlich mit eigenen Speisekarten für Vegetarier oder sogar Veganer. Die Qualität des Essens schwankt dabei zwischen kaum genießbar bis hin zu absolut fantastisch.
Mein Fazit zu vegetarischem Essen in Japan
Es ist nicht so schwer wie erwartet und auch nicht so teuer. Man findet immer zumindest einen Snack. Es kann sich allerdings lohnen, im Voraus zu planen und vor Touren bereits die besten vegetarischen Optionen herauszusuchen.
Viele Japaner kochen nicht daheim, da es in den kleinen Apartments keine Küchen gibt. Die Zahl der Restaurants ist entsprechend um ein Vielfaches höher als in Deutschland. Zwischen den hunderten Lokalen, die sich entlang der Straßen über mehrere Stockwerke reihen, die beste vegetarische Option ausfindig zu machen, kann eine Herausforderung sein. Vor allem, wenn man nicht einmal die Schrift lesen kann.
