Zum Glück war gestern Feiertag und ich konnte mir endlich mal wieder Zeit nehmen etwas ordentliches zu kochen.
1 Schale Champignons | 1 bowl mushrooms
1 Bund Frühlingszwiebeln | 1 bunch of scallions
4 Tomaten | 4 tomatoes
3 Karotten | 3 carrots
2 Zitronen | 2 lemons
2 Limetten | 2 limes
500g Paella Reis | 500g paella rice
2 Zuckermaikolben | 2 sweetcorn
2 Knoblauchzehen | 2 clove of garlic
2 Zwiebeln | 2 onions
1l Gemüsebrühe | 1l vegetable stock
Olivenöl | olive oil
1 TL Paprikapulver | 1 tsp. paprika powder
Salz | salt
Pfeffer | pepper
1/2 TL gemahlener Koriander | 1/2 tsp. ground coriander
Safran | saffron
1/2 Bund Petersilie | 1/2 bunch of parsley
Gemüse waschen und putzen, in 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne 4 Esslöffel Olivenöl erhitzen und Gemüse (ohne die Tomaten) einige Minuten anschwitzen. Tomaten waschen, Haut abziehen und in kleine Würfel schneiden. Safran in der heißen Gemüsebrühe auflösen. Backroh auf 180 Grad vorheizen. Reis mit der Brühe mischen. Mit Paprikapulver, Koriander, Salz und Pfeffer würzen und eine Minute kochen lassen. Alles in einen Wok füllen und das gesamte Gemüse unterrühren. Petersilie auf dem Reis verteilen und alles mit dem übrigen Öl beträufeln. Paella in den Ofen in die unterste Schiebe schieben und mit Alufolie abdecken. Ungefähr 20 Minuten backen. Dann die Alufolie abnehmen und den Reis nochmals 10 Minuten backen, bis er bissfest ist. Zitrone und Limetten heiß waschen, schneiden und zur Paella servieren.
.wash the vegetables and cut it into small pieces. chop the onion and the garlic. stir-fry everything (except the tomatoes) in a pan. wash the tomatoes, peel of their skin and cut it into small pieces. mix the rice with the vegetable stock, saffron and the spices and cook everything for one minute. decant all the ingredients into a wok and bake everything (180°) for 20 minutes under kitchenfoil. remove the kitchenfoil and bake the paella for another 10 minutes. wash the lime and lemons hot, cut it and serve it to the paella.
