Ja, ein Rauchmandelpesto gibt es hier auf ihana.eu schon. Allerdings war das Rezept noch nicht vegan. Da dieses Pesto aber so unfassbar gut, himmlisch, ja einfach perfekt schmeckt und mir bei dem Gedanken, ich könnte es nie wieder essen fast schon die Tränen kommen, wollte ich es auf jeden Fall in der veganen Variante probieren. Und es ist tatsächlich so gut geworden, dass ich es euch auf keinen Fall vorenthalten will.
Wer schon länger bei ihana dabei ist weiß, dass ich verrückt nach Pestos bin und gerne sämtliche Zutaten zu Pesto verarbeite. Als wir uns dann entschieden haben, uns vegan zu ernähren, dachte ich zuerst, ich könnte nie wieder Pesto essen. Zum Glück ist das aber definitiv nicht der Fall :-) Denn die meisten brauchen den Parmesan gar nicht unbedingt. So habe ich ihn hier einfach rausgelassen und durch einige Kleinigkeiten ersetzt. Wie ihr gleich sehen werdet, benötigt man nur ganz wenige Zutaten dafür und es ist in kürzester Zeit zubereitet.
Tipp: Pestos lassen sich auch hervorragend als Dip für Wedges oder Pommes frites verwenden. Wer also heute auch den Superbowl anschaut und noch auf der Suche nach etwas richtig würzigem ist- dem kann ich das hier absolut empfehlen ;-)
Zutaten:
- 100 g Rauchmandeln
- 100 g getrocknete Tomaten
- 7-10 EL Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 TL Mandelmus
- evtl. Salz (Manche getrockneten Tomaten sind würziger als andere. Daher muss bei Bedarf einfach noch etwas nachgesalzen werden.)
Rezept:
Zuerst die Rauchmandeln im Mixer zerkleinern. Dann die getrockneten Tomaten und den Knoblauch mixen. Nun können das Olivenöl und das Mandelmus hinzugefügt werden. Noch einmal alles gut durchmischen und fertig ist euer Pesto.
Einfach unglaublich, wie schnell man die leckersten Gerichte zaubern kann, oder? Ich bin gespannt, was ihr dazu sagt…
Ich wünsch euch ein herrlich schönes Wochenende! <3
Falls ihr keinen meiner Beiträge mehr verpassen wollt, abonniert einfach meinen Newsletter oder folgt mir auf Facebook , Pinterest , Bloglovin oder Instagram.
Anlässlich des #dishstorm (wer nicht weiß, worum es geht, kann sich einfach mal diesen Artikel hier durchlesen) hat die Küchenchaotin zu einem #pestostorm aufgerufen. Hier werden ganz viele tolle Rezepte vorgestellt, wie man Pesto selbst machen kann :-) Da müsst ihr unbedingt mal vorbeischauen!