Ich liebe Mixer.
Ich liebe es, Sachen zu mixen.
Ich liebe es, einfach wild Zutaten in den Mixer zu schmeißen.
Und ich liebe es, wenn ich wild Zutaten in den Mixer schmeiße und das Ergebnis ganz köstlich schmeckt.
Dieses Pesto ist mit ABSTAND das leckerste Pesto, das ich je gegessen habe. Es ist unfassbar gut, wirklich. Es ist so gut, dass ich es statt dem eigentlich geplanten Rezept für die pinke Himbeer-Rohkost-Torte poste! Aber ich habe Herzhaftes auch schon immer lieber gemocht als Süßes.
Möhren-Tomaten-Basilikum-Pesto
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: max. 5 Minuten
Zutaten für 1 kleines Töpfchen (als Pesto reicht es für ca. 4 Personen):
- 3 EL Pinienkerne
- 10 Blätter frischer Basilikum
- 1 Möhre
- 8 getrocknete Tomaten
- 2 TL Olivenöl
- S, P
- Chilli nach Wunsch
Zubereitung:
Die Möhre waschen, die Enden entfernen und zusammen mit den restlichen Zutaten im Mixer kurz “pulsen”, bis eine pesto-artige Konsistenz erreicht ist.
Abschmecken und verwenden.
Es schmeckt super lecker mit gedünstetem Gemüse zu Pasta, als Brotaufstrich, als Pizzabelag-Unterlage (statt Tomatensauce), als Saucen-Verfeinerung, mit Hummus gemischt…
Ich liebe solche Universal-Rezepte!
Guten Appetit.