Wir drei waren schon Tage davor total aufgeregt, immer wieder ist uns noch was eingefallen was wir noch machen könnten. Das spannende an der Sache für uns war ob es ein voller Erfolg werden würde ober ob es total in die Hose geht.
Wir haben am Tag davor zuhause gekocht und gebacken, Gitti hat den würzigen Bulgur gemacht, Irene den Hummus und die Cashew-Himbeercreme, ich selbst habe die Torte, süßer Bulgur, Falafel, Sojajoghurt Dip und Smoothies gemacht.
Mit alle den guten Köstlichkeiten bepackt machten wir uns am am Vormittag daran alles ansprechend am großen Tisch zu plazieren. Nach und nach trudelten die Kollegen ein und kaum fingen wir zu essen an, gabs schon die erste Frage ob die Wurst vegan sein und der Käse und die Torte und und und.....klar dass wir die Kollegen aufklärten - sollte ja kein Geheimnis bleiben.
Die lieben Kollegen waren sehr erstaunt und neugierig was sie da genau essen durften. Es waren alle bis auf eine Kollegin, die nicht mal gekostet hat, total begeistert von unseren Gerichten. Somit war das Frühstück ein voller Erfolg.
vegane Cashew Frucht Torte
süßer Bulgur, Rezept gibts hier
Falafel
Soyajoghurt Dip
Cashewcreme mit Himbeeren von Irene
würziger Bulgur von Gitti
vegane Vurst
Gemüse Spieße
Marmelade von Irene
Vitamix Smoothie Station
Hummus von Irene
duftende Zitronenmelisse als Deko
so sieht dieTorte aufgeschnitten aus
Rezept für eine 24er Torte:
Zutaten Schokolade Biskuit:
325g Mehl
65g Alsan oder Pflanzenmargarine
65g Zartbitterkuvertüre
1 1/2 El Kakaopulver ungesüsst
1 Tl Noegg
130g Rohrohrzucker
26g Backpulver
330g Sojamlich
1 Tl Zitronensaft
1 Tl gemahlene Vanille
Zutaten Creme:
400g Cashews ganz oder Cashewmus falls keine geeigneter Mixer vorhanden ist um die Cashews zu pürieren
200ml Sojamilch
250g Seidentofu
3 Tl gemahlene Vanille
3-4 El Agavendicksaft
1 Tl Agar Agar
500g Dr. Oetker Erdbeer-Rhabarber-Grütze
Zuerst die ganzen Cashews für 4 Stunden in Wasser einlegen, damit sie weich werden. Das Backrohr auf 180C aufheizen.
Für das Schokoladen Biskuit die Zartbitterkuvertüre und die Alsan (oder Margarine) gemeinsam im Wasserbad schmelzen. Alle trockenen Zutaten miteinander vermengen, in die Masse die verbleibenden Zutaten dazu geben, einmal kräftig mit dem Mixer vermischen.
Eine Backform mit Alsan einfetten und mit Mehl ausstäuben, den Teig in die Form füllen. Für ca. 45 Minuten backen. Wenn der Biskuit ausgekühlt ist zwei mal Waagrecht auseinander schneiden.
Von den Cashews das Wasser abgießen. Die Cashews, Seidentofu, gemahlene Vanille und den Aganvendicksaft in einen leistungsstarken Mixer geben, die Masse zu einem Püree mixen. Die Sojamlich in einen Topf geben, das Agar Agar dazu mischen, einmal kurz aufkochen lassen. Diese Masse zu dem Cashewmus dazu mischen und bei Bedarf noch mit Agavendicksaft nachsüssen.
Den ersten Tortenboden wieder in die gereinigte Tortenform einlegen, ein drittel der Cashewcreme darauf streichen. Auf die Creme ein drittel der Erdbeer Rhabarber Grütze streichen. Den zweiten und dritten Boden ebenso mit Cashewcreme und der Erdbeer Rhabarber Grütze bestreichen. Für einige Stunde kalt stellen zum fest werden der Creme. Vor dem Verzehr Tortenring und Boden entfernen.