Veganes Kräuter-Sahne-Dressing

Veganes Kräuter-Sahne-Dressing
Als erstes eine kleine Entschuldigung, dass ich nicht wie gewohnt gestern um 18 Uhr mein Rezept hochgeladen habe. Die Woche war einfach zu vollgepackt mit Arbeit und Unikram, sodass bei mir momentan schon nachmittags relativ schnell die Lichter ausgehen. Aber dafür habe ich mir jetzt Zeit genommen - und nächstes Mal wird alles wieder zur gewohnten Zeit zur Verfügung stehen!
Ich habe früher Sahne-Dressings geliebt! Da meine Laktoseintoleranz ein wenig stärker geworden (und mein Wissen über den Sinn von veganem Essen gewachsen) ist, habe ich allerdings im letzten Jahr darauf verzichtet. Aus diesem Frust heraus, habe ich mein Rezept vor etwa einer Woche entwickelt. Natürlich schmeckt Sojasahne leicht süßlicher/nussiger, aber sobald das Dressing auf dem Salat verteilt ist, gibt es nicht mehr viel Unterschied. Und es lässt sich so schnell zubereiten!

Für eine große Salatschüssel:

Eine 1/2 Packung Sojasahne (ca. 125 ml)Frische oder getrocknete Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Salatkräuter)1/2 Zwiebel1 EL OlivenölSalz, Pfefferwer mag: 1 EL Zitronensaft und 1 kleine Knoblauchzehe
Ihr gebt die Sahne in eine kleine Schüssel. Die Zwiebel (und den Knoblauch) möglichst feinhacken. Wenn ihr frische Kräuter verwendet, diese ebenfalls hacken. Ich habe getrocknete Petersilie und Salatkräuter genommen. Wie viel ihr davon nehmt, hängt von eurem Geschmack ab - besser abschmecken zwischendurch! Das Olivenöl (und wer mag den Zitronensaft) sowie Kräuter (Knoblauch) und Zwiebel unter die Sahne rühren. (Bei frischen Kräutern würde ich das Dressing eine Weile ziehen lassen, bevor ich weiter würze.) Mit ordentlich Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing nun über den Salat geben. Sehr gut schmeckt bei dieser Dressingvariante ein grüner Blattsalat (z.B. Eisberg) mit Kidney-Bohnen, Mais und ein wenig angebratenem Räuchertofu.

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