Das Schöne an Sonn- und Feiertagen ist, dass man sich ausschlafen kann und Zeit hat um ausgiebig und in Ruhe zu frühstücken. Zu einem perfekten Frühstück gehört für mich auch frisches, warmes Brot.
Da die Geschäfte üblicherweise geschlossen haben, backe ich mein Brot gerne selbst. Wenn ich aber mal wirklich länger schlafe, wache ich schon hungrig auf und habe keine Geduld um „echtes“ Brot zu backen, den Teig lange rasten zu lassen usw.
Eine tolle Option ist dann ein feines, veganes Fladenbrot. Frisch aus dem Ofen, mit Humus und warmen Gemüse eignet es sich hervorragend gerade dann wenn es zu spät für ein Frühstück und zu früh für ein Mittagessen ist.
250g Sojaghurt
5 EL Sonnenblumenöl
1 EL Backpulver
1 TL Kräutersalz
½ TL Cumin
Für den Belag:
150g Humus und Gemüse oder Tofu nach Geschmack…
Oliven, Paradeiser, Rucola, Paprika, Räuchertofu, Pilze…
Backofen auf 200° Grad vorheizen und das Gemüse oder Tofu vorbereiten.
Alle Teigzutaten miteinander zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in zwei oder vier gleich große Kugeln teilen und oben mit Mehl bestäuben, damit er sich gut ausrollen lässt und nicht klebt. Auf einem mit Mehl bestäubten Brett dünn ausrollen und im Backofen ca. 12 Minuten backen bis die Fladen etwas Farbe bekommen – dann sofort herausnehmen.
Das klein geschnittene Gemüse gebe ich in eine mit Öl bestrichene Keramikform und stelle diese die letzten fünf Minuten ins Backrohr, unter das Fladenbrot und backe es mit.
Das fertige, warme Fladenbrot mit Humus bestreichen und mit dem Gemüse belegen.