Probiere doch mal mein veganes Erbsen-Curry. Sehr lecker, schnell gemacht - und günstig noch dazu.
Die Zutaten für 2 Personen
- 400 g Erbsen (tiefgefroren)
- 200 g Kichererbsen
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1 Dose ungesühnte Kokosmilch (mind. 70% Kokos)
- 1 kleine Dose Bambussprossen
- 1 TL rote Currypaste
- 1 Ziebel
- 1 rote Chilischote
- 1 EL Öl
- 1/2 Knoblauchzehe
- 1 Handvoll Cashewkerne
- Salz & Pfeffer
- gemahlener Kreuzkümmel
Die Zubereitung
Die Kichererbsen und die Erbsen gut abspulen und abtropfen lassen.
Die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden. Die Chilischote der Länge nach halbieren, entkernen, waschen und in dünne Streifen schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Chili andünsten. Die Currypaste dazu geben.
Nun die Tomaten, die Kokosmilch und die Kichererbsen dazu geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Die Erbsen dazu geben und weitere 3 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer und dem Kümmel abschmecken.
Vielleicht schmeckt dir auch die bunte Salat-Bowl mit Linsen und Forelle:
Ich wünsche dir viel Spass beim Zubereiten und ich hoffe, dir schmeckt das vegane Erbsen-Curry!
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