Was esst ihr eigentlich so, wenn ihr alleine seid? Bzw. Single seid?
Ich hab mir schon immer gerne die Mühe gemacht, auch für mich alleine lecker zu kochen, denn ich finde, ich habe es verdient. Als ich noch alleine wohnte, gab es ganz oft Kartoffeln mit Gemüse oder mit Salat, momentan mag ich am liebsten Linsen oder Mungbohnen mit Reis wenn ich mal alleine esse - geht schnell, supergesund und der Mitesser hier ist nicht ganz so begeistert von dieser Zusammenstellung wie ich.
Oft hört man aber auch “oooch, für mich alleine koche ich doch nicht, das ist mir zuviel Arbeit/zu umständlich”.
Für mich sagt dieser Satz viel über die eigene Wertschätzung bzw. den Stellenwert des eigenen Körpers aus.
Körperpflege geht nämlich nicht nur von außen, sondern, viel wichtiger und effektiver, von innen.
Ganz zu schweigen davon, dass eine kleine, gesunde und leckere Mahlzeit wirklich schnell gemacht ist.
Den allerersten Spargel gab es letzte Woche auch ganz feierlich für mich ganz alleine, als Salat mit geröstetem Brot, Kapern und einem sehr zitronigen, sehr frischen Dressing – herrlich. Ein schöner Ausbruch aus der Linsen-und-Reis-Routine!
Auf den Fotos sind die Brotstücke noch nicht ganz mit Sauce vollgesogen, aber die gerösteten Stücke sollten noch ordentlich in die Sauce getunkt werden, bis sie richtig damit getränkt sind.
Das Dressing ist diesmal so richtig zitronig und gerade dadurch hat es so gut geschmeckt, drinnen sind Zitronensaft, -schale und mit Zitrus aromatisiertes Olivenöl. Und dazu noch etwas gegrillte Zitrone…
Ob allein oder zu zweit, dritt, viert… oder mit einem Ei dazu, der Spargelsalat gibt ein schönes kleines Abendessen ab oder auch eine gute Grillbeilage oder Vorspeise.
Die Mengen hier – die hab ich euch allerdings doch gleich für zwei Personen aufgeschrieben, auch wenn ich hoffe, dass ich euch motivieren konnte, auch öfters mal für euch alleine etwas zu zaubern.
Der Salat ist vegan.
Zutaten für das Dressing:
2 EL Weißweinessig oder weißer Balsamico
1 EL Zitronensaft
abgeriebene Schale 1/2-1/4 Zitrone, je nach Größe
30 ml Gemüsebrühe
1/2 TL Zucker
Salz
1 TL mit Zitrone aromatisiertes Olivenöl
2 EL Olivenöl extra vergine
Alle Zutaten sehr gut vermischen, am besten mit einem Blender oder Zauberstab.
Für den Salat:
500 g grüner Spargel
1/2 Baguette oder Ciabatta, darf gerne etwas älter sein
1 Handvoll Salzkapern, eingeweicht und abgespült
1/2 unbehandelte Zitrone, in Scheiben geschnitten
Olivenöl zum Braten
Die Enden vom grünen Spargel entfernen, in mundgerechte Stücke schneiden. Das Weißbrot in Scheiben und je nach Dicke noch ein bisschen kleiner schneiden.
Eine Grillpfanne hoch erhitzen und die Zitronenscheiben darin kurz braten. Die Pfanne mit einem Küchentuch ausreiben, mit etwas Olivenöl bepinseln und die Brotstücke darin knusprig und goldbraun braten. Herausnehmen und den Spargel einige Minuten braten, bis er leicht gebräunt und noch schön knackig ist.
Spargel- und Brotstücke auf einer Platte anrichten, mit den Salzkapern bestreuen, die Grillzitrone daneben legen (wird dann noch darübergepresst), mit etwas Fleur de Sel bestreuen und mit dem Dressing beträufeln.
Brot tunken nicht vergessen!
