Mein vegan Wednesday 75 ist mit meinem “Vorrats-Vernichtungs-Tag” zusammen gefallen. Um die Lebensmittelverschwendung zuhause möglichst gering zu halten, habe ich mir angewohnt einmal wöchentlich alles zu verkochen, was schlecht werden könnte oder schon zu lange offen ist.
Da kommt immer einiges zusammen. Heute habe ich gefunden:
5 Karotten
2 Pastinaken
eine handvoll traurige Petersilie
3 Zwiebeln
ein klein wenig Kokosmilch
Knoblauch
ein halbes Glas getrocknete Tomaten
eine schon länger offene Packung Dinkelhörnchen
1 Apfel
Zum Frühstück hatte ich also wieder mal Apfel mit grünen Tee :o)
Aus den ersten fünf Fundstücken wurde eine Karotten-Pastinaken Suppe mit einem Hauch Kokos-Curry.
Die übrigen Karotten und Zwiebeln landeten mit dem Knoblauch, gekochtem Sojagranulat und einer getrockneten Chili in einer Pfanne. Mit passierten Tomaten kurz aufgekocht, und den getrockneten Tomaten verfeinert wurde ein Sugo für die Dinkelhörnchen daraus.
Das war’s. Zum Mittag- und Abendessen steht heute jeweils das gleich auf dem Tisch.