Zum Backen braucht man Eier, Butter und Milch? Völliger Quatsch. Und dieser vegane Marmorkuchen hier ist der perfekte Beweis dafür.
Er schmeckt nicht nur wie ein klassischer Marmorkuchen, sondern hat auch dieselbe Konsistenz. Und dafür benötigt es auch keine seltenen Zutaten aus dem Bio-Markt. Um Eier zu ersetzen reichen schon Chiasamen mit Wasser, Mandelmus, Apfelmus oder eine halbe Banane. Noch einfacher ist es hier aber, wenn ihr Speisestärke und Wasser mit in den Teig gebt.
Die Speisestärke dient hier als Bindemittel, das Mineralwasser macht den Kuchen schön fluffig. Milch lässt sich eh ohne Probleme durch jegliche Art von Pflanzendrinks ersetzen (Da geht eigentlich alles. Je nach Geschmack passen hier Mandel-, Soja-, Hafer- oder Reisdrink sehr gut). Ansonsten sind auch in diesem Kuchen die klassischen Zutaten vertreten. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Kakao und Backpulver. Aber seht doch am besten einfach selbst mal nach :)
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Zutaten:
- 400 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 60 g Speisestärke
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 60 ml Mandeldrink
- 280 ml Mineralwasser
- etwas Öl für die Backform
- Puderzucker
Zusätzlich für den dunklen Teig:
- 2,5 EL Kakao
- 2,5 EL Mineralwasser
Zubereitung Veganer Marmorkuchen:
Backofen auf 175 Grad Unter-/ Oberhitze vorheizen. Mehl, Vanillezucker, Zucker, Backpulver und Speisestärke in einer Schüssel gut verrühren. Öl, Mandeldrink und Wasser in einem hohen Gefäß vermischen, zu den trockenen Zutaten geben und alles gut durchmischen. Eine Gugelhupfform mit etwas Öl einfetten. Etwa 2/3 des Teiges in die Form geben. Den Rest des Teiges mit Kakaopulver und Mineralwasser mischen, noch einmal gut durchrühren und ebenfalls in die Form geben. Mit einem Holzstab die beiden Teige etwas vermischen und in den Ofen geben. Den Kuchen für 40-45 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Den Marmorkuchen abkühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestreuen. Das wars.
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