Veganer Marmor-Gugelhupf [Besser als das Original & so einfach und schnell wie 'ne Backmischung]

Hey Leute,ich habe da mal wieder was gegoogelt gegugelt...Einen Marmor-Gugelhupf. Aber nicht irgendeinen - einen veganen Marmor-Gugelhupf!Ein paar Leser haben mich (nach dem Rezept für die veganen Schoko-Muffins) angeschrieben und um weitere vegane Rezepte gebeten.Nichts lieber als das! Irgendwie bin ich im Moment sowieso sehr daran interessiert : )
(Obwohl "geübte" Veganer doch bestimmt wissen, wie man Rezepte "veganisiert" oder?) Und in Zeiten von Eiersatzpulver, Tofu und Pflanzendrinks ist ja alles ersetzbar, nicht wahr? Na ja, für mich ist es allerdings wichtig, dass die Zutaten leicht aufzutreiben sind und das kein Soja enthalten ist. Da fallen dann zwar schon eine ganze Menge Möglichkeiten weg, aber nicht alles ; )Das Rezept habe ich nicht selbst kreeirt (da fehlt mir noch die Routine), sondern bei Veganpassion abgeschaut (ich habe den Kuchen aber nicht bei 160° Umluft gebacken, sondern bei 175° Ober-/Unterhitze)Und ich muss sagen: Er ist wirklich ziemlich ziemlich lecker! Gefällt mir irgendwie schon besser als das Original mit Eiern :)
Schön saftig und fluffig zugleich und bestimmt auch lange haltbar. Bei uns war er aber am 3. Tag schon verputzt ; )Dieses Mal habe ich meine Mutter auch schon im Vorfeld eingeweiht, dass der Kuchen vegan wird. Sie hätte sich sonst bestimmt gewundert, warum ich unbedingt einen schnöden Marmor-Gugelhupf backen will :DAber mein Vater und meine Schwester wussten es nicht und sie fanden ihn auch richtig lecker : )Und wisst Ihr was mir auch schon bei den Muffins aufgefallen ist? Die veganen Rührteigrezepte sind sooo schnell angerührt. Echt, so easy wie 'ne Backmischung: Trockene Zutaten vermischen, Öl, Zitronensaft und Sprudelwasser dazu und nur ganz kurz unterrühren, in die Form gefüllt und ab dafür!

Und jetzt geht's los! Das Rezept habe ich gleich mal verdoppelt, damit es für eine normalgroße Gugelhupfform ausreicht. Mit so einem Mini-Gugel brauche ich bei meiner Family gar nicht ankommen ;DZutaten:400 g Mehl 1 Pck. Backpulver60 g Speisestärke1 Prise Salz180 g Zucker1 Pck. Vanillezucker (optional; ich nehme immer etwas Extrakt)80 ml Öl (Raps-oder Sonnenblumenöl)80 ml Zitronensaft280 ml Mineralwasser

Für den dunklen Teig:3-4 EL Kakao4 EL Mineralwasser1 TL Zucker Zubereitung:Alle trockenen Zutaten (Mehl, Stärke, Salz, Backpulver, Zucker und Vanille) in einer Schüssel vermischen.Das Öl, den Zitronensaft und das Sprudelwasser dazugeben und nur ganz kurz mit dem Rührgerät unterrühren (der Teig ist etwas klebrig-schlonzig, aber das muss so!).Eine Gugelhupfform einölen und mit Paniermehl ausstreuen. 2/3 des Teiges nun in die Form füllen. Den restlichen Teig mit Kakao, Zucker und etwas Mineralwasser verrühren und auf den hellen Teig gießen.Mit einer Gabel das Marmormuster einziehen.Im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 40-45 Minunten backen, Stäbchenprobe machen (wenn nur ein bisschen dranklebt, ist das auch okay. Die Beschaffenheit des Kuchens ist so okay).Vegan Marbled CakeIngredients:400 g flour 15 g baking powder 60 g cornstarchpinch of salt180 g sugarsome vanille extract80 ml vegetable oil80 ml fresh squeezed lemon juice280  ml sparkling mineral water
for the dark dough:3-4 tbsp cocoa4 tbsp sparkling mineral water1 tsp sugar

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 Und was haltet Ihr von dem Rezept? Also ich empfehle ihn Euch wirklich dringendst mal nachzubacken! Spätestens wenn Ihr das nächste Mal (an einem Sonntag) keine Eier im Haus haben solltet, aber einen ordentlichen Kuchenjieper!
(Memo: Beim nächsten Einkauf die Eier vergessen!) :D Print PDF