veganer Eiersalat

veganer EiersalatLeckerschmecker Eiersalat!
Dieser Eiersalat ist ratzfatz fertig und schmeckt total lecker. Die Konsistenz und auch das Aussehen ähneln "richtigem" Eiersalat sehr!
Und die enthaltene Zwiebel gibt dem Salat den besonderen Kick.
Normalerweise mache ich die Mayo immer selber, aber da mein Mann mir fertige vegane Mayo zum Testen mitgebracht hat, habe ich die verwendet.
Am allerbesten schmeckt er uns auf dem Brot mit etwas Margarine. <3
Ihr braucht
90 Gr. ungekochte Nudeln (egal welche Sorte, ich habe Penne genommen)
1 kleine bis mittelgroße rote Zwiebeln
135 Gr. gekochte/weiche Kichererbsen
3 EL Mayo (zum Rezept der selbstgemachten Mayo geht es hier entlang)
2 EL Gurkenwasser aus dem Glas
1-2 saure Gurken
2 gestr. TL mittelscharfer Senf
2 TL Kurkuma
3 TL Petersilie
Wer unbedingt einen Ei-ähnlichen Geschmack haben möchte, der kann noch 1/4 bis 1/2 TL Kala Namak hinzugeben. Ich habe es nicht gemacht, da ich den Eigeschmack nicht wollte.
Für die, die es noch nicht kennen: Kala Namak ist ein Schwefelsalz aus Indien und Pakistan. Es schmeckt ganz einfach nach Ei. Ihr findet es meist im Asialaden oder gut sortieren Gewürzladen.
Fürs Brot braucht ihr evtl. noch Salz und Pfeffer
Und so geht´s
Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen und die Nudeln darin schön weich kochen. Anschließend das Wasser abgießen und kalt abschrecken.
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Alle Zutaten zusammen in einen Behälter geben und mit den Pürierstab gut mixen und pürieren. Wir haben mit Absicht keinen Mixer genommen, da wir noch kleine Stücke im Salat wollten.
Anschließend haben wir es etwas erkalten lassen und auf das Brot geschmiert. Die Konsistenz wird nach dem Abkühlen fester.
Er schmeckt wirklich sehr, sehr lecker. Den wird es öfter geben.
veganer Eiersalat
veganer Eiersalat

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