Schon seit längerer Zeit mache ich mir Gedanke darüber, wie es wohl ist, in der Adventszeit vegan und glutenfrei zu backen, da es dieses Jahr das erste Mal für mich ist. Denn ich liebe die Weihnachtszeit und alles was dazugehört und fände es wirklich schade, wenn das vorweihnachtliche Backen dieses Jahr entfallen würde.
Also habe ich mich auf die Suche nach entsprechenden Rezepten gemacht. Ich muss sagen, dass der vegane Part eigentlich gar kein Problem darstellt- nur die Kombination aus vegan und glutenfrei macht das Ganze etwas schwieriger. Aber auch das ist gut möglich, wie ich gestern feststellen durfte (Vor Freude hüpfend). Und nicht nur ich bin davon begeistert 
<3
Zimtsterne habe ich schon öfter gebacken- allerdings noch nie so gute wie gestern… Sie sind ja in der Regel schon glutenfrei, also musste ich mich hier nur um den veganen Teil kümmern. Ihre Konsistenz ist einfach genau so, wie man es sich bei diesen Plätzchen wünscht- außen etwas härter, innen fluffig und weicher.
Wie ich das gemacht habe wollt ihr wissen? Ganz einfach:
Ihr braucht:
(Zutaten reichen für 2 Backbleche)
- 350 g gemahlene Mandeln
- 200 g Puderzucker
- ca. 100 g Reismehl (bei Bedarf auch etwas mehr)
- 2 TL Zimt
- 8 EL Wasser
- EL Zitronensaft
- Für den Zuckerguss:
- 100 g Puderzucker
- Wasser
- Zitronensaft
So geht´s:
Mandeln, Puderzucker, Reismehl und Zimt gut vermischen, dann Wasser und Zitronensaft hinzufügen und alles so lange miteinander verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Falls der Teig noch zu nass ist, einfach etwas Reismehl dazugeben.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und ihn darauf ausrollen. Dann Sterne ausstechen und diese auf ein Blech mit Backpapier legen. Die Sterne nun für 5 Stunden liegen und trocknen lassen.
Den Ofen auf etwa 200 °C vorheizen und die Sterne für 5 Minuten backen. Sie sollten außen etwas härter sein und innen noch weich.
Für den Zuckerguss Puderzucker mit einigen Tropfen Wasser und einigen Tropfen Zitronensaft mischen und gut verrühren. Er sollte richtig dickflüssig sein.
Dann nur noch etwas warten, bis der Zuckerguss fest geworden ist. Das war´s dann auch schon 
Ich hätte nicht gedacht, dass es so einfach ist, gute vegane Zimtsterne zu backen. Ich bin gespannt auf meine nächste Sorte- ich werde euch davon berichten 
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