- Es wurde ja auch langsam mal wieder Zeit! -
Hallihallöchen Leute! Eigendlich würde ich euch gern eine unglaublich kreative Geschichte erzählen , wie ich zu meinem heutigen Rezept gekommen bin . Jedoch gibt es keine unglaublich kreative Geschichte zu erzählen... Denn die Idee kam mir lediglich als ich gestern ein wenig nach Rezepten gestöbert habe und ich auf einer Englischen Website auf ein unglaublich leckeres Zimtschnecken Rezept bzw. Bild gestoßen bin (.Divine Desserts) Sofort war mein Appetit geweckt ! Doch irgendwie waren mir normale Zimtschnecken zu langweilig. Sie wurden schließlich in letzter Zeit auch schon zu Hauf verbloggt durch die wundervolle Aktion " Ich backs mir" von Tastesheriff. Darum hatte ich hin und her überlegt wie ich sie zu etwas besondererem machen könnte und so kam mir der Gedanke mal wieder etwas Veganes zu machen. Ich persönlich bin ja ein großer Fan der veganen Küche obwohl ich mich selber als " Allesfresser" abstempeln kann . Doch ich liebe die Herrausforderrung die es mit sich bringt ohne tierische Produkte zu backen. Bei der Umwandlung meines Rezeptes zu "vegan" hat mir übrigens dieser tolle Blog geholfen: "Sandra isst Vegan"
Zutaten
Für den Teig
-120 ml Mandelmilch
-1 TL Trockenhefe
-125g Rohrohrzucker
-210g Mehl
-100g gemahlene Mandeln
-40g vegane Margarine
- Eierersatz ( alles zusammenrühren)
-2 EL Wasser
-2 EL Öl
- 2 EL Mehl
-2 TL Backpulver
Für die Füllung
- 80g Zucker
-2 TL Zimt
- 40g vegane Margarine
Für das Icing
- 150g Puderzucker
- 2 EL Wasser
- 1 TL Zitronensaft
( ihr könnt die Konsistenz der Zuckerglasur verändern wie ihr wollt indem ihr mehr oder weniger Wasser hinzu gebt .) 
Zubereitung
1. Milch erwärmen und mit der Trockenhefe vermischen . In einer anderen Schüssel Mehl , Zucker, Eiersatz und Mandelmehl sowie Salz vermischen . Trockenhefe-Milch und Margarine dazu geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem gleichmäßigen Teig kneten. Für ca. 1 h ruhen lassen.
2. Schmelzt die Margarine für die Füllung, gebt den Zucker und Zimt hinein und verrührt alles.
3. Rollt nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Quadratischen Form aus. Bestreicht die Oberseite mit dem Zimtzucker und rollt den Teig zu einer Rolle . Schneidet nun von der Rolle ca. 1-2cm dicke Streifen ab legt sie auf ein Backblech und backt sie ca. 12-15 minuten bei 180°C .
4. Mischt nun Puderzucker ,Wasser und Zirtonensaft für das Icing zusammen und gebt es über eure abgekühlten Zimtschnecken.
