klassisches Hefegebäck neu interpretiert: vegane Vanillebuchteln treffen auf exotische Papaya und karamellisierte Aprikosen.
Buchteln sind ein traditionelles böhmisches Gericht, das aufgrund der geografischen Nähe natürlich auch in der Sächsischen Küche nicht mehr wegzudenken ist. Auch in Bayern und Österreich ist diese Gebäckspezialität unter ganz unterschiedlichen Namen (Rohrnudeln, Wuchteln oder Ofennudeln) bekannt. Oftmals findet man sie gefüllt mit Kompott, Quark oder Mohn oder eben ungefüllt mit Vanillesoße.
Buchteln und Frucht gehen also traditionell sehr gut zusammen.
Auch wenn das Wetter in den vergangenen Tagen schon ziemlich stark an Herbst erinnerte, wollte ich dem Spätsommer doch gern noch eine Chance geben und ihn mit einem Hauch Exotik zumindest geschmacklich konservieren. Deswegen habe ich mich für die Verwendung einer Papaya entschieden, die zusammen mit meinen veganen Vanillebuchteln und karamellisierten Aprikosen tatsächlich richtig sommerlich schmeckt, auch wenn es regnet.
Um einen einfachen Fruchtspiegel zuzubereiten, reicht es die gewünschten Früchte zu pürieren und ggf. noch durch ein Sieb zu streichen. Dementsprechend eignen sich also vornehmlich weiche Früchte, wie Mango oder Papaya oder Beerenfrüchte. Außerdem benötigt man einen leistungsstarken Stabmixer mit scharfen Klingen, z.B. den Maxomix Stabmixer von Bosch*. Damit wird sichergestellt, dass das Obst wirklich püriert und nicht zerquetscht wird, außerdem wird der Hitzeentwicklung entgegengewirkt, die gerade empfindlichen Obst Schaden zufügen kann.
Und so bereitest du vegane Vanillebuchteln mit Papaya-Fruchtspiegel zu:
vegane Vanillebuchteln mit Papaya-Fruchtspiegel
- Fruchtfleisch einer reifen Papaya
Werden bei dir zuhause traditionell Buchteln gegessen? Verrate mir das gern in den Kommentaren und natürlich auch, ob du Lust bekommen hast meine veganen Vanillebuchteln mit exotischem Papaya-Fruchtspiegel nachzubacken.
Herzlichst Anke
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