Vegane und glutenfreie No-Bake Mini Kürbis Pies sind super einfach und schnell zuzubereiten. Ein leckerer Abschluss eines festlichen Menüs, ein süßes Mitbringsel oder Geschenk aus der Küche!
Einen fröhlichen Nikolaus!
Hat dich die Weihnachtsstimmung schon erwischt? Mich hat sie bisher nur gestreift, aber kein Wunder. Ich habe das Gefühl, dass gerade alle um mich herum so viel um die Ohren haben und bei der Arbeit sieht es auch nicht besser aus. Von diesem hektischen Getue mag ich mich garnicht beirren lassen und habe deshalb heute etwas für die Nerven im Gepäck! Süße vegane Mini Kürbis Pies ohne Zucker, dafür mit vielen Nüssen und leckeren Datteln! Und falls du noch Tipps für eine entspannte Winterzeit benötigst, dann schau -> vorbei!
Die Mini Kürbis Pies sind vegan, glutenfrei und wirklich ganz ganz einfach! Auch wenn die Pies zuckerfrei sind, schmecken sie doch süß und lecker! Meine Tester haben zumindest nicht bemerkt, dass kein Zucker drin ist 😀
Ein Wort der Warnung will ich aber noch aussprechen: die Mini Pies landen mit einem Happs im Mund und sollten aus diesem Grund von mindestens zwei Personen beaufsichtigt werden... sonst kanns passieren, dass man schnell mal 7 Mini Pies ganz allein gefuttert hat O.O
Rezept für vegane und zuckerfreie No-Bake Mini Kürbis Pies (24 Stück)
Zutaten
- 130 g fertig gebackenen Kürbis
- 20 g Kokosöl
- 80 g Datteln
- Große Prise Zimt
- Samen 1/2 Vanillestange
- Optional: Kokoschips
Eine 24er Mini Muffin Silikonbackform
Küchenmaschine oder Mini-Küchenmaschine (dann den Boden in zwei Etappen zubereiten)
Zubereitung
- Die Cashews und Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten und anschließend mit den Datteln und Salz in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern. Der Teig soll etwas stückig sein und nicht zu fein.
Der Teig ist knetbar und lässt sich leicht verarbeiten. Dazu den Teig in grobe Kugeln formen und in die Förmchen legen. Die Kugel in der Mitte mit dem Daumen eindrücken und zum kleinen Rand hochdrücken.
Der Teig reicht genau für 24 Mini Muffin Förmchen. Also nicht mit dem Teig geizen 😉 - Die Mini Muffin Silikonbackform in den Kühlschrank stellen.
- Für die Füllung Kürbis, Kokosöl, Datteln Zimt und Vanille in einer Küchenmaschine pürieren bis eine homogene Masse entsteht.
Die Nussböden aus dem Kühlschrank nehmen (Tipp: Stelle die Silikonform auf ein Schneidebrett oder eine andere glatte Unterlage. So kannst du sie später leichter in den Kühlschrank „transportieren"). - Mit einem großen Löffel die Kürbisfüllung in die Cups füllen.
- Die Cups für mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Wenn du magst, kannst du sie vor dem Servieren mit Kokoschips bestreuen.
Die Mini Kürbis Pies lassen sich gut vorbereiten und sind ein leckerer Abschluss deines Weihnachtsmenüs und sind ein beliebtes Mitbringsel.
In einem luftdichten Behälter verpacken, im Kühlschrank lagern und innerhalb 5 Tagen aufessen!
