Wie ihr vielleicht schon in den letzten Wochen mitbekommen habt, habe ich ein neues Lieblingsfrühstück. Nachdem mir Porridge diesen Winter zu langweilig war, habe ich lang Joghurt gegessen, aber der ist mir morgens eigentlich zu kalt. Da kam aber dieses wundervolle Frühstück auf den Plan, das ich seitdem sehr gern esse. Es ist nicht nur vegan, sondern auch gleichzeitig gluten- und laktosefrei. Die Süßkartoffel-Frühstücks-Bowl lässt sich morgens ganz leicht zubereiten, sättigt gut und enthält viel Vitamin A, B6 und E, sowie Mangan und Kupfer und jede Menge Ballaststoffe.
In ein hübsches Schüsselchen kommen:
- 120-140g gegarte* Süßkartoffel (Ca. 1/4-1/2 Knolle)
- eine Banane
- 20g neutrales Proteinpulver
- Zimt
- Evtl. (Pflanzen-) Milch
- 1 TL Nussmus
- Toppings: Cranberries, Rosinen, Kakaonibs, frische Beeren...
*Ich bereite meine Süßkartoffeln schon am Anfang der Woche vor. Dazu wasche ich die Süßkartoffeln, entferne die Enden und schneide die Süßkartoffeln in Viertel. Die Süßkartoffeln kommen dann mit etwas Wasser in den Druckkochtopf und sind dort nach 6-8 Minuten fertig. Ohne Druckkochtopf die Kartoffeln einfach in kochendes Wasser geben und so lange garen lassen, bis sie weich sind.
Süßkartoffeln und Banane in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Man kann sie auch in einen Mixer geben und ganz glatt pürieren, aber mir wäre das dann ein bisschen zu Babybrei-ähnlich. Nach dem Zerdrücken Proteinpulver und Zimt hinzugeben. Wenn die Masse durch das Proteinpulver zu sehr gebunden wird, einen Schluck Pflanzenmilch dazu geben.
Die ganze Masse mit dem Nussmus und anderen Zutaten toppen, dann für etwa anderthalb Minuten in die Mikrowelle geben. Fertig ist der glücklich machende Süßkartoffelmatsch!
Guten Appetit!