Vor ein paar Tagen habe ich das erste Mal eine vegetarische Lasagne ausprobiert und gleich darauf vegane Spaghetti Bolognese.
Normalerweise bin ich kein Freund von Soja und Sojaprodukten, aber für Lasagne und fleischlose Bolognese Sauce eignet sich das Soja-Granulat hervorragend. Geschmacklich und optisch würde man keinen Unterschied zu herkömmlicher Bolognese bemerken.
Zutaten
Zubereitung
Nährwerte & Allergene
Für 2-3 Portionen gesamt // 1131kcal | 45g Eiweiß | 170g Kohlenhydrate | 18g Ballaststoffe | 17g Fett - Allergene: Nüsse und Schalenfrüchte
Damit man den Soja-Geschmack überdecken kann und die Bolognese auch für Nicht-Veganer schmackhaft wird, müssen unbedingt viele Kräuter und Gewürze verarbeitet werden. Ich bevorzuge Pfeffer, Chili, Paprikapulver, Kokosblütenzucker, Basilikum, Oregano und auch das Olivenöl darf hier nicht fehlen.
Tomaten kamen frisch aus dem Garten und wurden mit BIO Tomatensaft verfeinert - dazu noch eine Gartenzucchini, aromatischen Knoblauch und roten Zwiebel für den perfekten Geschmack. Manchmal füge ich noch etwas Karotte bei, um meine Bolognese-Sauce noch süßer zu machen. Ganz wichtig bei jeder Tomatensauce ist der Zucker - ich verwende ausschließlich Kokosblütenzucker oder Honig.
Für die Schärfe kommt immer..wirklich immer Chili in den Topf, denn nur so wird die Sauce zum Gaumenschmaus - eine Kombination aus süß, fruchtig, leicht säuerlich und scharf.
Was darf bei eurer Bolognese nicht fehlen? Wünsche euch viel Genuss mit meinem Rezept und einen wunderbaren Start in die neue Woche - eure Nina.