Heute komme ich endlich dazu, euch unser neues Rezept für vegane Spaghetti Bolognese zu zeigen. Ich habe noch nie in meinem Leben so leckere Bolognese gegessen. Okay, ich muss zugeben, dass ich mich vor fleischiger Bolognesesauce schon immer wegen des Hackfleisches geekelt und sie daher recht selten gegessen habe, aber das wird sich jetzt ändern.
Ich bin immer noch ganz verliebt. Sie liegt schön leicht im Magen, sättigt ungemein, schmeckt schön fruchtig und tut einfach nur gut.
Diese Bolognese gab es bei uns Anfang der Woche, aber da sie uns so gut schmeckt, machen wir sie heute direkt wieder. Wie immer werden nur ganz simple Zutaten verwendet, die ihr fast überall bekommen könnt. Mann und Kinder sind ebenso begeistert wie ich.
Ihr braucht für etwa 4 Portionen250 Gr. Spaghetti (oder mehr, je nachdem wie viel ihr davon esst)1 Zwiebel1 Möhre3 EL Tomatenmark100 Gr. Sojagranulat500 Gr. passierte TomatenSalz, Pfeffer, Oregano, Gemüsebrühepulver (optional)3 TL Basilikum etwas Olivenöl zum Anbraten
Und so geht´sWasser für Spaghetti in einem Topf aufsetzen, zum Kochen bringen und die Spaghetti darin gar kochen. In der Zwischenzeit bereitet ihr die Sauce vor.
Das Sojagranulat mit kochendem Wasser übergießen, optional 1 TL Gemüsebrühe hinzugeben, umrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen.
Die Zwiebel in kleine Würfel und die Möhre in feine Stifte oder Scheiben schneiden.
Das Wasser des Sojagranualtes abgießen und überschüssiges Wasser gut ausdrücken (z.B. mit einem Kartoffelstampfer).
Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und Möhre darin andünsten. Tomatenmark und Sojagranulat hinzugeben und ebenfalls für etwa 3 bis 5 Minuten anbraten. Eventuell müsst ihr jetzt etwas Öl nachgeben, damit nichts anbrennt und ihr alles gut anbraten könnt.
Die passierten Tomaten hinzugeben und alles miteinander verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken und etwa 3 TL Basilikum hinzugeben. Umrühren und kurz einkochen lassen. Fertig.
Das Wasser der Spaghetti abgießen und gemeinsam mit der Bolognesesauce servieren.
