Letzte Woche habe ich die veganen Sommer Rollen im Sonntagsbrunch vorgestellt und heute habe ich meine Variante der Sommer Rolle für euch zubereitet. Ich genieße die Sommer Rollen am liebsten mit einer leckeren Ernusssauce auf zweierlei Art: roh und gebraten. Wie ihr die vegangen Sommer Rollen zubereitet, zeige ich euch jetzt:
Vegane Sommer Rollen mit Erdnusssauce auf zweierlei Art
Vegane Sommer Rollen könnt ihr auf zweierlei Art genießen: roh oder gebraten. Beide Varianten schmecken mir supergut und sind zudem auch noch gesund. Eure Rollen könnt ihr nach Herzenslust füllen mit Gemüse, Sprossen, Glasnudeln, Kräutern, Shrimps und Tofu.
Zutaten für die Vegane Sommer Rollen mit Erdnusssauce
Zutaten für 12 Rollen.
Für die Veganen Sommer Rollen
- Gurke
- Möhren
- Koriander
- Minze
- Erdnüsse
- Tofu
- Reisblätter
- Sojaöl
Für die Ernuss-Sauce
- 75 g Erdnüsse (geröstet und ungesalzen)
- 1 Dose Kokosmilch (200 ml)
- 1 EL rote Currypaste
- 1 TL Agavendicksaft
- 1 EL Limettensaft
- 1 EL Fischsauce
Zubereitung für die Vegane Sommer Rollen mit Erdnusssauce
- Zuerst bereiten wir die Erdnusssauce zu. Dafür nehmt ihr die Erdnüsse, hackt sie klein und gebt sie in einen Topf.
- Röstet die Erdnüsse kurz an, gebt dann Agavendicksaft, Limettensaft, Currypaste, Kokosmilch und Fischsauce hinzu. Kocht die Sauce auf und stellt sie zum Abkühlen zur Seite.
- Schneidet Gurken, Möhren und Tofu in dünne Streifen und pflügt von Minze und Koriander die Blätter ab.
- Gebt in eine Schüssel kaltes Wasser, legt ein Reisblatt hinein und achtet darauf, dass das Reisblatt mit Wasser bedeckt ist. Wird das Reisblatt weich sowie beweglich, nehmt ihr es aus dem Wasser und legt das nächste Reisblatt hinein.
- Legt das Reisblatt auf eine Arbeitsfläche. Gebt die Zutaten eurer Wahl auf das Reisblatt. Schlagt die Seiten des Reisblattes ein und rollt das Reisblatt mit den Zutaten fest auf. Diesen Vorgang wiederholt ihr, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Die Sommer Rollen könnt ihr roh genießen, oder braten. Um sie zu braten, nehmt ihr eine Pfanne zur Hand und gebt Sojaöl hinein. Wendet die Rollen in dem Öl bis sie goldbraun sind und serviert sie heiß.
Wie gefällt euch das Rezept. Und wie mögt ihr die Sommerrollen lieber roh oder gebraten.