Heute gibt's das langersehnte und oft gefragte Rezept des selbst gemachten Nutellas. Obwohl, meine Schoko-Nuss-Creme ähnelt sich nur dem Markenprodukt. Es ist ganz logisch, dass etwas selbstproduziertes nie so schmecken wird wie das gekaufte Produkt. Verzichten wir doch bei der Herstellung auf PALMÖL, Zusatzstoffe, Emulgatoren usw.
Aber auch wenn es am Anfang etwas anders schmeckt und die Konsistenz nicht so flüssig ist, ist es definitiv gesünder und hat den Vorteil, dass man weiß was es enthält. Und es ist ruckzuck gemacht.
Außerdem... - Das Backrohr auf 150°C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Haselnüsse auf ein Backblech geben und für etwa 10 - 15 Minuten rösten lassen.
- Die gerösteten Haselnüsse jetzt unbedingt GANZ auskühlen lassen. Sie müssen wirklich kalt sein, sonst könnte es sein, dass es nicht funktioniert. Am besten gelingt das über Nacht.
- Jetzt wird's laut: Die abgekühlten Nüsse in den Mixer geben und los mixen. Immer darauf achten, dass das Gerät selbst und die Masse nicht zu heiß wird. Solltet ihr das Gefühl haben, es wird zu heiß, einfach eine Pause machen.
- Nach kurzer Zeit entsteht eine etwas körnigere Maße. Nein, das ist noch nicht das Ergebnis. Wir sind erst bei der Halbzeit.
- Rührt mit einer Teigspachtel immer wieder um, denn die Maße setzt sich auch immer wieder an den Wänden fest. Es sieht oft so aus, als wäre es schon eine gebundene Maße, doch das ist nicht der Fall.
- Währenddessen der Mixer auf Hochtouren läuft, wird die Schokolade geschmolzen. Entweder in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad. Die Schokolade dafür in eine Schüssel geben und zusätzlich 1 TL Kokosöl dazugeben.
- Zurück zur Nuss-Creme: Jetzt sollte Öl aus den Nüssen austreten und es entsteht immer mehr eine etwas flüssigere Maße. Ist das der Fall, ist es Zeit für die weiteren Zutaten.
- Zuerst geben wir 3 EL Kokosöl dazu und mixen durch. Die Maße wird immer flüssiger und es sieht immer mehr nach Creme aus.
- Nun folgen Kakao, Zimt und Vanilleextrakt. Vergesst nicht nach dem durch mixen, auch die Wände mit der Teigspachtel runterzuspachteln.
- Damit die Creme jetzt auch noch etwas süßer wird, fehlt nur mehr der Agavendicksaft. Nach der Zugabe wird die Maße wieder etwas fester. Keine Sorge, das macht überhaupt nichts. Wir beheben das Problem mit 2 EL Kokosöl.
- Zum Schluss fehlt nur mehr unsere Schokolade. Immerhin soll es ja eine Schoko-Nuss-Creme werden. Lasst es ruhig etwas länger laufen, damit wieder eine cremige Maße entsteht.
- Sollte es immer noch zu fest sein, kann immer noch Kokosöl hinzugefügt werden, bis es die bevorzugte Konsistenz erreicht hat.
- Die fertige Schoko-Nuss-Creme in einen verschließbaren Behälter geben und nicht in den Kühlschrank stellen.
