Vegan Pesto-Rullen
Zutaten für etwa 20 Pesto-Schnecken:
Für das Pesto:
- 50 g Pinienkerne
- 50 g Walnüsse
- 100 g frisches Basilikum
- 1-2 Esslöffel Hefeflocken
- 1 1/2 Teelöffel Zitronensaft
- etwa 150 ml Olivenöl
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Kräutersalz
- grobes Vollmeersalz
Für die Blätterteigschnecken:
- 1 Packung Blätterteig (vegan)
Außerdem:
- Backpapier
- etwas pflanzliche Milch zum Bestreichen
Zubereitung:
- Für das Pesto die Pinienkerne und Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Aus der Pfanne auf einem Teller abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Basilikumblätter von den Stielen zupfen und mit den Nüssen, den Hefeflocken, dem Zitronensaft und der Hälfte des Olivenöls pürieren. Das restliche Olivenöl nach und nach unterrühren. Das Ganze mit frisch gemahlenem Pfeffer und gegebenenfalls noch mit etwas Kräutersalz abschmecken.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Den Blätterteig ausrollen, mit dem Pesto bestreichen und locker aufrollen. Danach in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf das Backblech legen.
- Diese nun etwa 15 Minuten bei 180 Grad C in der Backofenmitte backen.
Meine Tipps:
- • Roten Pesto erhält man mit getrockneten Tomaten. Dafür verwendet man anstelle vom Basilikum die gleiche Menge getrocknete Tomaten und die Walnüsse werden durch Mandeln ersetzt.
- • Anstelle vom Basilikum kann man das Pesto auch mit anderen Kräutern zubereiten, z.B. Bärlauch, Sauerampfer, Ruccola, Petersilie, Kürbiskernen, Koriander …
Produktbeschreibung:
Der Name Pesto stammt vom italienischem „ pestare“ und heißt „zerstampfen“. Das Pesto ist eine pastose, ungekochte Sauce, die meist zu Nudeln serviert wird. Das traditionelle Pestorezept besteht aus Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch und Olivenöl sowie geriebenem Parmesan oder Pecorino. Außer grobem Salz wird kein Gewürz beigemengt.
