Ich liebe Pasta. In jeglichen Formen, Farben und Geschmäckern - natürlich bevorzuge ich jetzt vegane Pasta. Veganismus bedeutet nicht das man auf gutes Essen verzichten muss, wie es für viele den Anschein erweckt. Ebenso bedeutet es nicht, dass man sich nur noch von Soja ernährt, aber für ein paar Gerichte lohnt sich der Griff ins Soja-Regal. Vegane Pasta mit Bolognese, hergestellt aus Soja - schmeckt das?
Es schmeckt himmlisch und man bemerkt das fehlende Fleisch kaum. Könnt ihr euch nicht vorstellen? Bitte probiert mein Bolognese-Rezept und lasst mich wissen, ob ihr wirklich das Hackfleisch vermisst. Grundsätzlich bin ich ja kein Freund von Soja und auch vegane Fertigprodukte werden vermieden, denn es gibt eine Vielzahl an unverarbeitete Lebensmittel, die einem den Gaumen auf natürliche Weise verwöhnen. In geringen Mengen ok, aber eben nicht ständig.
Nie ohne Würze.
Äußerst wichtig beim Kochen sind Gewürze und Kräuter, egal ob scharf, süß, sauer oder herb - die richtige Mischung macht's. Für meine vegane Bolognese-Sauce habe ich Soja-Granulat mit frischen Gemüse, Kräutern und Gewürzen kombiniert und dazu Bio-Dinkel-Pasta serviert.
Aufpeppen.
Ich habe für unsere Pasta noch frischen Rucola in der Sauce verarbeitet und über der Pasta verteilt - verleiht dem Gericht einen noch besseren Geschmack. Sollte jemand keinen Kokosblütenzucker verwenden, dann kann alternativ normaler Zucker oder Honig (nicht vegan) eingesetzt werden. In der Sauce befindet sich ein Esslöffel Ketchup, der nicht unbedingt nötig ist, aber geschmacklich seinen Beitrag leistet. Anstatt Hörnchen-Nudeln können beispielsweise auch Spaghetti oder Spiralnudeln verkocht werden - ich bevorzuge derzeit die vegane Dinkel-Pasta von Spar.
Ihr wollt Kalorien einsparen? Probiert anstatt richtiger Pasta Zucchini-Nudeln, hier findet ihr ein paar Rezepte dazu. Ganz wichtig bei Zoodles ist das Vorbacken im Backrohr, damit die Flüßigkeit aus der Zucchini entzogen wird. Demzufolge wird die Zucchini-Pasta weniger matschig und behält ihre Form.
Vegane Pasta mit Bolognese geht immer, ob für Veganer, Nicht-Veganer und sogar Kinder lieben dieses Rezept. Wünsche euch einen guten Appetit und wunderschönen Dienstag - eure Nina.