Vegane Linsen-Bolognese mit Spaghetti

Linsen sind nicht nur lecker, wenn man sie richtig verwendet, sondern auch super gesund. Sie sind voller Proteine und Ballaststoffe. In dieser schnellen und einfachen Linsen-Bolognese kann man sie wunderbar in die Küche integrieren.

Das ist ein Gericht, was super fix geht und dennoch gesund ist. Ingesamt – also von der Vorbereitung bis zum fertigen Gericht – dauert es keine 30 Minuten! : ) So, nun geht’s aber los mit dem Rezept!

Vegane Linsen-Bolognese

Nicht nur lecker, sondern auch fix gemacht und super gesund. :)

Nudeln nach Wahl

• 200 g Spaghetti ((Ich nehme Dinkel Spaghettini vom DM))

Für die Sauce

• 1 große Möhre
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 1 Päckchen stückige Tomaten
• 1 EL Balsamicoessig
• 1 Dose Linsen (ca. 250g) (frische gekochte gehen natürlich auch, dauert aber länger :))
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL <a class="sternchen" href="https://amzn.to/2P3Eklp">Italienische Kräuter</a>
• Salz und Pfeffer

Optionales Topping

• <a href="https://amzn.to/2B2EmqJ" class="sternchen">Veganer Parmesankäse</a>

Die Zubereitung

1. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch ebenfalls (oder durch eine Presse drücken). Die Möhre schälen und fein würfeln.

2. Zwiebelwürfel und Knoblauch in einem Topf mit 1 EL Olivenöl ca. 3 Minuten andünsten. Dann die Möhrenstückchen hinzugeben und noch einmal ca. 5 Minuten andünsten.

3. In der Zwischenzeit das Wasser für die Nudeln aufsetzen.

4. Die Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abwaschen.

5. Wenn das Wasser für die Nudeln kocht, diese hinzugeben und mit gewünschter Dauer kochen.

6. Wenn die Möhren-Zwiebel-Knoblauch-Masse 5 Minuten gedünstet wurde, die stückigen Tomaten, das Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Balsamicoessig hinzugeben. 5 Minuten köcheln lassen (Deckel drauf, zwischendurch rühren, Achtung: kann spritzen!)

7. Nach 5 Minuten die Linsen, italienische Kräuter und Salz / Pfeffer hinzugeben. Noch einmal ca. 3-4 Minuten köcheln lassen.

8. Wenn die Nudeln fertig sind, abgießen.

Anrichten

1. Spaghetti mit der veganen Linsen-Bolognese anrichten und auf Wunsch mit veganem Parmesan bestreuen.

2. Genießen. :)

Der vegane Parmesankäse

Bevor ich (vor Ewigkeiten) vegan wurde, habe ich Parmesankäse geliebt. Durch Zufall habe ich letztens den Vantastic Foods Grattugiato entdeckt und was soll ich sagen.. ich LIIIIIIEBE ihn. Ohne Übertreibung, für mich ist er bis jetzt das beste Pasta-Topping! Kommt super an den „original-Geschmack“ (so wie ich ihn in Erinnerung habe) dran und rundet jede Tomatensauce ab. Wirklich eine Empfehlung! : )

Mit dem 6er Pack kommt ihr übrigens zwischen 6 und 12 Monaten aus, er ist echt ergiebig und auch lange haltbar!

(unbezahlte Werbung, selbst gekauft, Empfehlung da ich ihn super lecker finde)

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Guten Appetit!

Hast du auch schon vegane Linsenbolognese gekocht oder mein Rezept ausprobiert? Ich freue mich auf deinen Kommentar! :)