Das beste an kalten Wintertagen sind für mich derzeit in jedem Fall Suppen! In diesem leckeren Rezept stecken gleich zwei Immunbooster: Chilis und Ingwer! Die Süßkartoffeln sind sättigend und der Kokosgeschmack gibt dem Ganzen noch einen exotischen Touch. Ich könnte darin baden ;) Zubereitet ist sie innerhalb weniger Minuten im Blender – also ganz viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit!
- 300g Süsskartoffeln
- 100ml Kokosmilch
- 500ml Wasser
- ¼ Zwiebel
- 20g Ingwer
- 30g Kokosflocken
- 1-3 getrocknete Chilischoten (je nachdem wie scharf du es magst!)
- Gemüsebrühe
- Saft einer ¼ Zitrone
- 1 Möhre
- etwas Knoblauch
- Pfeffer
- Salz
- Süßkartoffeln weich kochen. In der Zwischenzeit Ingwer und Möhre schälen.
- Wasser kochen und die Gemüsebrühe darin auflösen.
- Alle Zutaten bis auf die Kokosflocken in den Blender geben und pürieren. Mit Gewürzen abschmecken - Chilis am besten nach und nach zugeben und lieber ein Mal öfter abschmecken ;)
- Kokosflocken dazu geben und kurz pürieren.
- Die Suppe in einen Kochtopf geben und kurz aufkochen.