Vegane Kichererbsen-Süßkartoffel Suppe

Es ist so kalt. So richtig kalt. In 5 Tagen von 28 Grad auf 5 Grad am Morgen ist wirklich heftig, aber wir müssen uns eben vom Sommer verabschieden und das machen wir gleich mit einer warmen veganen Kichererbsen-Süßkartoffel Suppe.

Ich war ja nie ein großer Fan von Hülsenfrüchte - höchstens Erbsen und dann waren wir schon durch mit diesem Thema. Seit ich mich jetzt aber vegetarisch bzw. vegan ernähre, esse ich auch mehr Hülsenfrüchte - schmecken mir plötzlich viel besser. Komisch.

Eine ganz große Liebe habe ich für rote Linsen und Kichererbsen entwickelt, die ich fast alle Wochen einmal für ein Gericht verwende. Bei diesem Rezept habe ich Kichererbsen mit Gemüse und glutenfreier Hafermilch verkocht und eine herzhafte Suppe kreiert.

Vegane Kichererbsen-Süßkartoffel Suppe

Sobald es kühler wird, steigt bei mir auch die Vorfreude auf Suppen, aber nur im Herbst. Im Winter mag ich dann plötzlich keine Suppen mehr und steige wieder auf Schmorgemüse, Buddha-Bowls und Nanacream um. Ja, Eis kann man auch im Winter genießen!

Vegane Kichererbsen-Süßkartoffel Suppe

Zutaten

Zubereitung

Nährwerte & Allergene

Für 2-4 Personen gesamt // 608 kcal | 25g Eiweiß | 102g Kohlenhydrate | 32g Ballaststoffe | 10,5g Fett

Ich habe für dieses Rezept eine glutenfreie Hafermilch verwendet, kann aber auch mit Mandelmilch, Cashewmilch oder Kokosmilch zubereitet werden. Natürlich geht auch normale Milch..

Um der Suppe einen besseren Geschmack zu verleihen und um unseren Körper die Möglichkeit zu bieten, die enthaltenen Vitamine aufzunehmen, habe ich noch etwas Kokosöl untergehoben. Fettlösliche Vitamine wie zum Beispiel in der Karotte und Kartoffel benötigen zusätzliche etwas Fett, um von unserem Körper besser aufgenommen werden zu können.

Vegane Kichererbsen-Süßkartoffel Suppe Vegane Kichererbsen-Süßkartoffel Suppe

Als Topping habe ich noch ein paar Mandelsplitter und etwas Kürbiskernöl von meiner Oma über dem Süppchen verteilt - sehr, sehr empfehlenswert.

So..nun kuschelt euch aber in eure Decken, zieht die warmen Socken an und ab auf's Sofa mit einer großen Schüssel Suppe und eine Tasse Tee. Was für ein Esskultur - essen am Sofa.

Wüsche euch einen guten Appetit und einen gemütlichen Abend - eure Nina.


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