Manchmal gönne ich mir zum Frühstück etwas Besonderes. Am liebsten sind das dann Pancakes oder Waffeln. Dabei probiere ich gerne neue Rezepte aus und experimentiere auch selbst ein wenig. Vor kurzem bin ich auf diese extrem leckere Rezept gekommen. Dafür braucht ihr:
1 Banane1 Schuss Pflanzenmilch1 EL Sojajoghurt2 EL Buchweizenmehl1 EL Reisprotein4 EL HaferflockenZimt & Vanille
Falls ihr kein Buchweizenmehl oder kein Reisprotein habt, könnt ihr beide Zutaten ganz einfach durch normales Mehl ersetzen. Das Reisprotein habe ich noch aus meiner Nu3-Insiderbox und will ich es natürlich auch zum Einsatz kommen lassen.
Die Zubereitung ist ziemlich einfach: Zunächst zerquetscht ihr die Banane mit einer Gabel und vermischt sie mit den flüssigen Zutaten. Dann rührt ihr die trockenen Zutaten unter. Sollte der Teig noch zu fest sein, gebt einfach noch einen Schuss Milch dazu. Dann gebt ihr eine Portion Teig in der Größe wie ihr eure Pancakes haben wollt auf eine vorgeheizte Pfanne und bratet sie von beiden Seiten an. Ich habe dafür Kokosöl genommen. Kleiner Tipp: Seit beim Wenden vorsichtig. Am besten ihr wartet, bis auch die Oberseite eures Pancakes nicht mehr flüssig ist.
Getoppt habe ich das Ganze dann noch mit selbstgekochter Erdbeermarmelade von meiner Oma ein paar Kokosflocken und einer weiteren frischen Banane. Da sind eurer Fantasie keine Grenzen gesetzt, Mit Nutella zum Beispiel gehen Pancakes auch immer!