Geröstete Knödel mit “Ei“ das ist mir eingefallen als ich den Rest von den Serviettenknödeln und den übrigen Tofu aus dem Kühlschrank genommen habe.
Den Ei-Ersatz MyEy habe ich ja schon eine ganze Weile in der Küche stehen aber veganer Ersatz für Hühnerei hat mich bisher nie so richtig überzeugen können.
Eigentlich wollte ich gar keinen künstlichen Ei-Ersatz mehr verwenden nachdem ich mit „The Vegg“ zwei verpatze Speisen produziert hatte. Aber MyEy ist ein österreichisches Bio Produkt, das nicht nur rein pflanzlich sondern auch ganz natürlich sein soll.
Ich es irgendwann in meine Küchenvorräte aufgenommen und es dann vergessen, denn die Vermarkung des Produktes ist eher… sagen wir mal uncharmant. Die Hersteller-Seite im Web bietet nur die notwendigsten Infos an, egal wohin man klickt, man landet bei einem Online-Shop und es fehlen auch Rezepte. Auf der Verpackung steht auch nur das Mischverhältnis von Pulver und Wasser. Den Rest muss man einfach selbst herausfinden oder recherchieren.
Für mich war es dann eher ein spontanes Experiment. Das Ergebnis war eigentlich ganz gut.
Für eine Portion:
2 Semmelknödel (6 Scheiben Serviettenknödel)
1 kleine Zwiebel
1 EL frische, gehackte Petersilie
2 Scheiben Nuss-Tofu
3 vegane Eier aus MyEy
Kala Namak
Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
Olivenöl
Da ich nicht die Vollei-Version von MyEy habe, musste ich die 3 „Eier“ aus EyWeiß und EyGelb machen. Zuerst habe ich sie separat angemist, aber am Ende habe ich doch alles zusammen in einer Schüssel mit einem Schneebesen verquirlt.
Beide Pulver riechen extrem nach Ei bzw. Schwefel (Schwarzes Salz/Kala Namak ist bereits in den Zutaten enthalten). Allerdings kommt der Geschmack nicht wirklich durch und man braucht am Ende doch schwarzes Salz zum Würzen, damit der Ei-Geschmack vorhanden ist.
Zubereitung:
Zwiebel schälen, fein hacken. Knödel grob würfeln. Tofu klein würfeln. Alles in einer Pfanne in Olivenöl anbraten bis die Knödel-Würfel braun werden.
Die angerührte MyEy Mischung darüber gießen, würzen und so lange rühren bis die Masse fest klebrig ist. Petersilie einstreuen, umrühren und fertig sind die veganen gerösteten Knödel mit „Ei“.
Fazit: Aussehen und Konsistenz überzeugen aber geschmacklich muss man noch etwas nachhelfen. Das Pulver kann ohne großen Aufwand angerührt und verwendet werden. Trotzdem hat für mich MyEy eher einen Fun-Faktor als wirklich einen Nutzen, denn bisher bin ich auch ohne Ei-Ersatz gut zurechtgekommen.
