Vegane Ernährung

©2013 Marion Candela nocarbs-blog.de

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Vegankost


Immer mehr Menschen möchten diese Ernährungsweise praktizieren schon wegen des Verzichts auf tierischen Produkten. Der Umstieg auf vegane Ernährung ist für viele gar keine so große Anstrengung, vielmehr empfinden die Menschen es als eine Bereicherung in ihrem Leben und bewussteres Umgehen mit Lebensmitteln.

Da es in der veganen Ernährung eine Vielzahl an leckeren Koch-und Backrezepten gibt wie auch die vegane Rohkost, sollte die Umstellung von Mischkost auf Vegankost kein Problem darstellen. Es liegt auch oft an der eigenen Einstellung, Familiensituation etc., wie man an die Sache ran geht.

Sie werden merken wie viel Spaß es macht z.B. eigene Keimlinge zu ziehen, neue Rezepte mit nachhaltigen und frischen Lebensmitteln zu kochen. Einfach leckeres und abwechslungsreiches auf den Tisch zu bekommen.

Für Kinder sollte die Vegane Rohkost auch kein Problem sein, wenn sich die Eltern damit richtig auseinandersetzten und wissen welchen Energie- und Nährstoffbedarf ihre Kinder brauchen. Wichtig auch bei gesundheitsbedingter Umstellung auf vegane Kost ist Mangelerscheinungen vorzubeugen und mit Zufuhr von Nahrungsergänzungsmitteln wie Kalzium, Jod, Omega3-Fettsäuren, Vitamin B2 einen Ausgleich zu schaffen.

Bei Unsicherheiten oder gesundheitlichen Aspekten ist daher anzuraten vorher den Hausarzt zu Fragen. Oder sich auf Fachspezifischen Seiten zu informieren.

Rezept zur veganen Ernährung:

Kürbiscremesuppe für 4 Personen (ca. 1,5 l) kuerbissuppe

Zutaten:
500 g Kürbis Hokkaido
100 g Karotten
100 g Tomaten
100 g rote Paprika
50 g Zwiebeln
200 ml frisch gepresster Orangensaft
4 EL Mandelpüree
4 Datteln Deglet Nour, entsteint
mit Chili, Knoblauch und Pfeffer nach Belieben abschmecken

Alle Zutaten im Vitamix auf höchster Stufe pürieren. Auf Wunsch die entstehende Reibungshitze nutzen, um die Suppe zu erwärmen. Dafür einfach Ihren Vitamix ein paar Minuten laufen lassen.

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