Vegane Bratensauce

Nachdem Petzi gestern schon so lieb nach dem Rezept gefragt hat, möchte ich euch meine liebste "Braten"sauce nicht länger vorenthalten. Ich habe immer wieder verschiedene Rezept ausprobiert und auch dieses steht schon länger in meinem kleinen, handgeschriebenen Kochbuch. Doch erst gestern ist sie mir wirklich (für meinen Geschmack) perfekt gelungen. Und zwar so:
Zutaten für 2 Personen
2 mittel-gr. Gemüsezwiebeln
1 Knoblauchzehe
2El Öl
1 Lorbeerblatt
2 gestr. El Mehl
1-2El Sojasoße
1Tl Hefeflocken (kann auch weggelassen werden)
500ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Zwiebeln und den Knoblauch grob hacken. Das Öl in einer Pfanne leicht erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke bei mittlerer Temperatur 5 Minuten glasig anschwitzen. Dann die Temperatur erhöhen und unter mehrmaligen rühren/wenden goldbraun anbraten. Unbedingt daneben stehen bleiben, denn wenn die Zwiebeln nämlich zu dunkel werden, schmeckt die ganze Soße bitter. Dann das Mehl darüberstreuen und einrühren, das Lorbeerblatt ebenfalls schon dazugeben und alles nochmal 5 Minuten leicht anrösten. Nun die Gemüsebrühe angießen, aufkochen und anschließend 10 Minuten leicht köcheln lassen. Nach 5 Minuten lege ich gerne einen Deckel auf, dann dickt die Soße nicht zu sehr ein. Nun die Soße durch ein feines Sieb passieren und mit Sojasoße, Hefeflocken, Salz (an den Salzgehalt der Sojasoße denken, also erstmal weniger nehmen) und Pfeffer abschmecken.