Wer von euch liebt saftige Zimtschnecken? Ich habe kürzlich ein Zimtschnecken Rezept im Internet entdeckt und war so hin und weg, dass ich es unbedingt veganisieren wollte. Hier also für euch das Rezept für die sensationellsten veganen Bratapfel Zimtschnecken:
Dafür benötigt ihr folgende Zutaten (16 Stk.):
Hefeteig:
2 EL lauwarmes Wasser
1 Hefe
75 g Zucker
1 TL Salz
500 g Mehl (und noch etwas mehr)
100 – 200 ml pflanzliche Milch (Reismilch z.B.)
80 g weiche Margarine
Zimtfüllung:
70 g weiche Margarine
4 EL Zucker
2 TL Zimt
Bratapfelfüllung:
4 kleine Äpfel
3 EL Zucker
2 TL Zimt
½ Zitrone
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Aufgehzeit: 30-60 Minuten
Backzeit: ca. 30 Minuten
1. Wasser mit der Hefe und dem Zucker verrühren. Mehl, Salz und die pflanzliche Milch zufügen. Alle Zutaten verrühren, anschließend die weiche Margarine zufügen und während einigen Minuten zu einem glatten Teig kneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl zufügen, so dass ein glatter, aber nicht klebender Teig entsteht. Den Teig zu einer Kugel rollen und mit etwas Mehl bestreuen. In der Schüssel ca. 30-60 Min. gehen lassen, bis er doppelt so gross ist.
2. Währenddessen die Bratapfelfüllung zubereiten. Die Äpfel schälen und in feine Würfel (5 mm) schneiden. Mit Zucker, Zimt und Zitronensaft verrühren und im Topf etwa 5-8 Minuten köcheln lassen.
3. Den Teig zu einem großen Rechteck auswallen. Mit der weichen Margarine bestreichen (mit einem Pinsel oder von Hand) und den Zimt und Zucker darüber streuen. Die Bratapfelfüllung dann verteilen und den Teig langsam und satt aufrollen. Dann den Teig in 16 gleich große Schnecken schneiden. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und mit etwas pflanzlicher Milch bestreichen.
4. Das Blech in den kalten Ofen stellen und diesen nun auf 180°C Oberunterhitze stellen und während 30 Minuten backen. Während der Ofen aufheizt, gehen die Bratapfel Zimtschnecken im Ofen nämlich noch etwas auf.
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