Gleich vorneweg… ich hab eigentlich kein Foto.. nur ein Bild vom angefressenen Teller.. ich hatte so großen Hunger, das ich es vergessen hab.
So gehts:
(für gute vier Portionen)
- 400 g (festen) Tofu Natur (zerbröselt) in etwas Olivenöl leicht anbräunen .. zur Seite stellen
- 2-3 große Zwiebeln kein gewürfelt, Knobi nach Geschmack in etwas Olivenöl anschwitzen
- 1 Handvoll getrocknete Tomaten, fein geschnitten, dazu und weiter braten mit Salz und einen Schuß Apfelsüße
- 2 große Möhren, gerieben, auch in die Pfanne geben
- Tomatenmark, ca 2/3 einer Tube, anbraten in der Mitte
- mit Tee angießen, getrocknete italienische Kräuter (frische gehen natürlich auch) oder italienische Gewürzmischungen, Papika, Pfeffer
- alles gut vermengen, den angebratenen Tofu dazu geben, noch mal kurz warm werden lassen
ca 1 Kg Zucchini mit dem Spiralschneider zu Nudeln verarbeiten
die Nudeln hab ich in der Pfanne ohne Öl kurz angebraten, oft wenden! …und zur veganen Bolognese geben
Hefeflocken oben drauf… und fertig!
Uns hat es wirklich gut geschmeckt!!!
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