Die alten Semmeln müssen weg und der letzte Bärlauch auch.
Vegane Bärlauch-Serviettenknödel sind schnell zubereitet und brauchen nicht viele Zutaten. Natürlich kann man den Bärlauch auch klassisch durch Petersilie ersetzen.
4 alte Semmeln
176 ml Sojamilch
1 EL Sojamehl
1 Hand voll Bärlauch
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
großer Topf mit Salzwasser
Semmeln würfeln, Sojamilch darüber gießen und durchziehen lassen.
Bärlauch fein hacken und hinzugeben.
Die Masse würzen, Sojamehl hinzugeben und alles gut miteinander vermischen bzw. kneten.
Den Teig fest in ein feuchtes Geschirrtuch rollen und die Enden zubinden und in Salzwasser ca. 30 Minuten kochen.
Bei mir gibt es dazu eine Zwiebel-Champignon Soße
