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Vegane Aufstriche: Tomatenaufstrich – Artischockenaufstrich – Avocadoaufstrich

Von Puresgeniessen @SandraNolf

Vegane Brotaufstriche

Der beste Begleiter für Brot & Gebäck ist der Aufstrich. Ich finde daher, dass man nie genug Aufstrich-Rezepte haben kann. Hier sind drei meiner liebsten Aufstriche. Sie sind einfach und schnell zubereitet und passen überall dazu. Für Grillabende im Sommer, für Gemüsesticks zum Dippen oder auch jetzt im Herbst zB als Vorspeise beim Törggelen. Und selbstgemachte Aufstriche sind eine tolle Alternative zu den fertig zubereiteten Aufstrichen im Supermarkt.

Tomaten-Aufstrich vegan

Zutaten

  • 100 g Sonnenblumenkerne
  • 20 g grüne Oliven
  • 2 Tomaten
  • 2 TL Tomatenmark
  • 1 TL Zitronensaft
  • Meersalz & Pfeffer


Zubereitung Tomaten-Aufstrich
Zuerst die Sonnenblumenkerne fein hacken bzw. mahlen. Tomaten vierteln und zusammen mit den Oliven, Tomatenmark und Zitronensaft beimengen. Alles zu einer homogenen Masse pürieren und mit Meersalz & Pfeffer abschmecken.

Der Tomaten-Aufstrich ist: Caseinfrei – Laktosefrei – Milchfrei – Eifrei - Nur bedingt fructosearm - Glutenfrei - Nussfrei - Sojafrei - Vegan

Avocado-Aufstrich vegan

Zutaten

  • 1 Avocado
  • 4 EL Sojasahne oder Sojajoghurt Natur
  • opt. 1 Knoblauchzehe zerdrückt oder Knoblauchgranulat
  • Saft 1/2 Zitrone
  • Meersalz & Pfeffer


Zubereitung Avocado-Aufstrich
Den Zitronensaft mit der Sojasahne vermengen und kurz stehen lassen, bis sie anfängt zu stocken. Die Avocado mit dem Knoblauch fein pürieren. Sojasahne-Zitronen-Mischung untermischen und mit Meersalz & Pfeffer abschmecken.

Tipps

  • Für eine vegetarische Variante kann auch 4 EL Sauerrahm verwendet werden.
  • Wenn man sich nicht sicher ist ob man Knoblauch bei FI verträgt, lieber weglassen. Schmeckt auch ohne sehr gut!
  • Ich habe den Aufstrich bisher nur mit Sojaprodukten zubereitet. Man könnte aber auch Reissahne probieren.
  • Der Avocado-Aufstrich ist: Caseinfrei – Laktosefrei – Milchfrei – Eifrei - Fructosearm - Glutenfrei – Nussfrei - Vegan

Artischocken-Aufstrich vegan

Zutaten

  • 250 g Artischocken Herzen, Natur in Wasser (etwa 10-12 Stück)
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 1/2 – 2 TL Zitronensaft
  • 1 TL getrockneten Basilikum
  • Meersalz


Zubereitung Artischocken-Aufstrich
Die Artischocken Herzen gut abtropfen lassen. Sodann alle Zutaten fein pürieren und mit Meersalz abschmecken.

Tipps

  • Bei Verwendung von in Pflanzenöl eingelegten Artischocken, das Olivenöl weglassen und nur bei Bedarf noch ein wenig hinzufügen. Sonst wird der Aufstrich zu ölig.
  • Der Artischocken-Aufstrich ist: Caseinfrei – Laktosefrei – Milchfrei – Eifrei - Fructosearm - Glutenfrei - Nussfrei - Sojafrei - Vegan