Als 14-jähriger Teenager hatte ich meine eigenen Vorstellungen von der Welt und ein starkes Bewußtsein, dafür was richtig und falsch ist – oder sagen wir, was ich und meine Freunde als richtig und falsch ansahen. Besonders in Erinnerung ist mir mein Konfirmations-Gottesdienst, den wir Konfirmanden zum Thema Tierquälerei gestalteten.
Ich prangerte in einer Inbrunst, die wohl Teenagern ganz eigen ist, die Massentierhaltung, die “Produktionspraktiken” und Fleisch (und somit Tierleben) als Wegwerfgut an. Ich sprach von Tierhaltung und -tötung, wie sie damals (heute) betrieben wurde als Mord. Doch unser Pastor sorgte sich um die sensible Zuhörerschaft; er war halt diplomatischer als ich 14jähriger Vegetarier.
Ich bin lange kein Vegetarier mehr – und wenn man sich hier umsieht, weiß man gleich, dass ich ein gutes Stück Fleisch sehr zu schätzen weiß. Trotzdem bringen mich Berichte über Massenfleischproduktion immer wieder an den Rand von Unverständnis und Tränen – und vielleicht sogar darüber hinaus.
Wenn wir uns von Tieren ernähren, haben sie dann nicht erst recht unseren vollen Respekt verdient?
Für mich war es ungewohnt bewußt in veganen GrenzenMaßstäben zu denken. Das passiert sonst mehr so nebenbei. Aber dann hat es Spaß gemacht und mein erster Vegan Wednesday war zumindest kulinarisch ein toller Tag. Ob ich das jetzt jede Woche so ausführlich festhalten kann, weiß ich nicht. Aber ich möchte zumindest versuchen, immer wieder auch einen veganen Tag einzulegen. Die Rezepte finden sich dann bei den besonderen Essern in der Kategorie “vegetarisch und vegan“.
Und hier mein Vegan Wednesday #1 in Essens-Höhepunkten:
Zum Frühstück
gab es direkt nach einer kurzen Jogging-Runde einen Himbeer-Kokos-Shake. Dieses Mal ohne Agavensaft oder anderem Süßungsmittel, dafür in doppelter Menge und mit extra Eiswürfeln. Dank meines Dachgeschoss-eigenen, kleinen Sanariums habe ich derzeit einen erhöhten Flüssigkeitsbedarf… Besonders gefreut habe ich mich am Nachmittag über die Reste von morgens. Die wurden dann quasi zur Kaffeezeit verputzt.
Zum Mittagessen
kochte schon wieder aus meinem Lieblingskochbuch: Vegetarisch! Das goldene von GU
Gedünstetes Gemüse in Ingwer-Sauce
für 2 Personen
- 30 g Ingwer
- 1 kleine Tomate
- 2 Möhren
- 1 Schalotte
- 250 g Pakchoi (im Original: 500 g)
- 1/2 Zehe Knoblauch (im Original: 2)
- 5 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Balsamico bianco (im Original: statt Reisessig und Balsamico 2 super Allergie auslösende EL Zitronensaft)
- 1 EL Sesamsaat
- 1 + 1 EL Sesamöl
- Salz
Vom Pakchoi unten den Strunk abschneiden. Die einzelnen Blätter teilen, waschen und gut trocken schütteln. Ich lasse sie auf einem Küchenhandtuch liegen und kümmere mich erstmal um den Rest.
Den Ingwer fein reiben. Die Möhren schälen, halbieren und in feine Julienne schneiden (wer einen Julienne-Schneider besitzt ist klar im Vorteil und kann schneller essen, für alle anderen heißt es meditatives Möhren-Schneiden). Die Tomaten fein würfeln. Den Knoblauch fein hacken.
Die einzelnen Pakchoi-Blätter längs halbieren oder dritteln (je nach Größe) und dann quer in etwa 2 cm-breite Streifen schneiden.
In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Darin die Zwiebel und den Ingwer anschwitzen. Mit Essig und Sojasauce ablöschen und die Tomaten hinzugeben. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
In der Pfanne den zweiten EL Öl erhitzen und darin den Knoblauch goldgelb rösten. Die Möhren hinzugeben und für 3 – 4 Minuten anbraten. Den Pakchoi ebenfalls hinzugeben und 2 – 3 Minuten mitdünsten. Dann die Sauce mit den Tomaten wieder zugießen und noch ein paar Minuten dünsten, bis der Pakchoi gar ist.
Mit den Sesamkörnern bestreuuen und anrichten.
Dazu gab es für mich Glasnudeln. Und aufgegessen habe ich alles ganz alleine ;-)
abends
stand Resteverwertung auf dem Speisezettel und es gab ein Grünes Curry in Kokossauce, abgeschmeckt mit Curryblättern, Koriander, Kardamom und grünem Pfeffer.