ihr lieben, ich bin ganz aufgeregt, denn ich schaffe es tatsächlich mal wieder meinen vegan wednesday an einem mittwoch zu posten und dazu kommt, dass ihr heute auch tatsächlich mein mittwochsessen zu sehen bekommt - naja zumindest mein abendessen. heute war einer der tage an denen ich keine ahnung hatte, was ich zu abend essen wollte - ich hasse solche tage. kennt ihr das auch?
allerdings hasse ich sie nur so lange, bis ich im supermarkt stehe und durch die vielen reize eine eingebung habe. dann kommt nämlich meist etwas ganz extrem leckeres dabei heraus, das ich bisher so noch nicht hatte.
so auch heute geschehen, denn ich habe zart-dinkel im regal des bio-marktes entdeckt. habe ich davor noch nie gegessen und ich wette, der stand auch noch nie in diesem regal. wieso daraus also nicht einfach einen salat daraus zaubern?!
die restlichen zutaten waren schnell gefunden, denn klar war, dass kräuter rein mussten, zitronenschale und einiges an gemüse.
zart-dinkel trifft den gemüsegarten
rezept: 100g zart-dinkel
5-6 cocktailtomaten
1/2 feldgurke
1/2 dose kichererbsen
2 jungzwiebeln
1 hand voll heidelbeeren
1/2 bund petersilie
1 hand voll jungspinat
für das dressing
saft und schale 1/2 zitrone
olivenöl + balsamico essig
1 tl mittelscharfer senf, salz
1 tl preiselbeermarmelade
1 tl pesto genovese
1 tl weißes mandelmus
1. den zart-dinkel nach packungsanleitung gar kochen (ich persönlich bevorzuge ja den im kochbeutel, ist weniger patzerei und geht auch noch ratzfatz).
in der zwischenzeit das gemüse putzen und klein schneiden, die kräuter hacken und den jungspinat grob schneiden.
2. sobald der zart-dinkel fertig ist, diesen mit kaltem wasser abschrecken und einmal durchwaschen. alles zusammen in eine große schüssel werfen und die zutaten für das dressing gut miteinander vermischen. zuletzt noch den salat durchmixen und sofort servieren.
wie ich finde ein wahrhaft großartiges rezept für einen feinen grillabend. die perfekte beilage, die schnell fertig gemacht und ebenso schnell verputzt ist.
zart-dinkel wirds bei mir nun bestimmt öfter geben, der schmeckt nämlich richtig gut. durch die zitrone und die kräuter schmeckt der salat total fein erfrischend und ist auch an heißen tagen super. aber auch so wie heute, wenn es draußen in strömen regnet hat man ein leichtes abendessen.
gesammelt wird heute übrigens bei cara. ein picknick kann ich leider keines bieten, aber die fotos habe ich auf dem balkon gemacht und zum picknick kann man den salat mit sicherheite auch hervorragend einpacken - cara, ich hoffe das zählt!
wenns regnet und "kalt" ist so wie heute, dann muss man sich auch wieder gut anziehen.
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