Vegan Wednesday #49

Heute ein schnelles Gericht, reich an Kalzium und super lecker.
Der Vegan Wednesday ist ja mittlerweile schon richtig alt geworden, bin schon gespannt wieviel tolle Food-Fotos heute wieder zu sehen sind.
Bei mir gab's heute...
Polentaschnitten mit Sesam und Spinat-Karotten Gemüse
1 kleine Tasse Polenta
1 TL Butter (Alsan)
1 TL Suppengewürz
2 TL schwarzer Sesam
1 1/2 Tassen Wasser
200 g frischer Spinat oder alternativ TK-Spinat
1 Karotte geraspelt
2 TL Tahin
Kräutersalz
etwas Muskat
etwas Wasser
Butter oder Öl für die Pfanne.
Polenta nach Packungsanweisung kochen.
Sobald der Polenta fertig ist, die Suppenwürze sowie den Butter und den Sesam unterrühren. Danach den Polenta in eine Form geben und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Spinat waschen oder TK-Spinat mit etwas Wasser in eine Pfanne geben und auftauen bzw. zusammenfallen lassen.
Danach 2 TL Tahin mit warmen Wasser glatt rühren und über den Spinat geben.
Die geraspelte Karotte untermischen und mit Kräutersalz abschmecken.
Bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen. Ggf. noch mit etwas Knoblauch abschmecken.
Sobald der Polenta etwas abgekühlt ist kleine Ecken ausschneiden und in einer Pfanne mit  Öl oder Butter auf beiden Seiten anbraten.
Beides auf einem Teller anrichten und den Polenta mit gehacktem Basilikum garnieren.
Vegan Wednesday #49
Vegan Wednesday #49
Als Nachtisch gab's heute etwas ähnliches wie auf diesem Bild - diesen hübschen Salat hat aber meine Mama beim letzten Besuch für mich gezaubert und weil er so schön aussieht, gibt es dieses Fotos statt meinem.
Vegan Wednesday #49
Vegan Wednesday #49
In diesem Salat war Wassermelone die auch so hübsch als Schüssel diente, Marillen(Aprikosen) und Erdbeeren. Eine Super Kombinaten die genau richtig ist an so heißen Tagen. Tolles Dessert auch gut kombinierbar mit Eis :)
So das war mein VW für diese Woche.
Ich wünsche euch einen schönen Abend und freu mich auf eure Fotos!

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