Vegan Wednesday # 33

Vegan Wednesday # 33  
Der Osterhase oder besser gesagt der Schneehase kommt..... und ich weiß schon was in meinem Nest ist - JUHU :)
Vegan Wednesday # 33Aber zuerst gibt es mal etwas zu essen:
Zum Frühstück gabs mal wieder einen Smoothie, diesmal im Schnee :)
Zutaten
1 Handvoll Spinat
1 kleines Stück Gurke
1 Banane
1/2 Birne
Kaltes Wasser
Natürlich wurde alles wieder mit dem Vitamix gemixt. Musste jedoch das Gurkenstück wieder heraus fischen und kleiner schneiden, denn er hat es einfach nicht gemixt....
Mein Mittagessen
Gefüllte Teigtasche mit Bärlauch und Waldorfsalat
Nudelteig
145 g Grieß
155 g Kichererbsenmehl
100 g Reismehl
180 ml Wasser
1 EL Olivenöl
Salz
Füllung
100 g Bärlauch
3/4 Pkg "wie Frischkäse" pur
Salz
Pfeffer
Für den Teig die trockenen Zutaten gut vermischen, Wasser und Öl dazu geben mit einer Gabel gut durchmischen und danach gut durchkneten. Den Teig min. eine 1/2 Stunde ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Bärlauch ganz fein hacken und mit den restlichen Füllungs-Zutaten vermengen.
Den Teig danach gut ausrollen (ideal wäre eine Nudelmaschine, leider hatte ich keine darum ist mein Teig etwas dicker).
Die Füllung nun so auf dem Teig platzieren, dass man noch genügend Teig umklappen kann um eine Tasche zu formen. Danach die Ränder gut andrücken und mit einer Gabel verschließen. (Siehe fertige Teigtasche)
Topf mit Wasser aufstellen und sobald das Wasser kocht, salzen und die Teigtaschen so lange darin kochen bis sie oben schwimmen.
Mit geschmolzener "Butter", Zitronenabrieb und Zitronenpfeffer anrichten.
Vegan Wednesday # 33
Vegan Wednesday # 33
Waldorfsalat mit Veggie-Mayo
1 Apfel
2 Stangen Stangensellerie
1 Karotte
Petersilie
Walnüsse
Mayo nach diesem Rezept
Gemüse und den Apfel in kleine Stücke schneiden, Walnüsse hacken und in eine Schüssel geben.
Mayo über den Salat geben und ggf. nochmals mit Zitronensaft Salz und Pfeffer abschmecken.
Vegan Wednesday # 33
Abends gabs dann noch den restlichen Salat sowie ein Brot mit veganer Lyoner mit Gemüse - sehr lecker!
Mahlzeit und Alles Liebe!

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