Huhu meine Naschkatzen...
Ich habe Kuchen gebacken...ähm eigentlich wurde er gar nicht gebacken. Wie das funktioniert - seht ihr jetzt!
Inspiriert wurde ich von der lieben Pia von Kraftfutter - sie hat einen super schönen Blog und einen ganz genialen Schokoladenkuchen „gebacken" - hier kommt meiner Version.
Der Kuchen ist also: Paleo / Vegan / Roh und suuuuupper lecker - ich schwöre, er ist wirklich lecker. Irgendwie erinnert er mich ganz stark an Schoko-Bananen
Vegan & Paleo Schoko-Nuss-Kuchen
- 50 Mandeln (gerieben)
- 50g Walnüsse (gerieben)
- 5 TL Kokosblütenzucker
- 1 Banane
- 3 Zwetschgen
- 35g Kakao
- 50g Kokosöl
- Haselnüsse (grob)
- Walnüsse, Mandeln und 3 TL Kokosblütenzucker in eine Schüssel geben. Nun 4 EL Kakao-Pulver und 1 EL Kokosöl (flüssig) hinzugeben und verrühren.
- In eine zweite Schüssel Banane, Zwetschgen (ohne Kerne) und 2 TL Kokosblütenzucker geben - alles pürieren.
- Nun 2 EL von der Fruchtcreme zu den restlichen Zutaten geben und gründlich vermengen. Der "Teig" sollte sich nun formen lassen. Zur Fruchtcreme den restlichen Kakao und das Kokosöl geben, damit eine köstliche Schoko-Creme entsteht - erneut pürieren.
- Eine Backform (klein ca. 10cm im Durchmesser - ich habe eine Mini-Herzform verwendet ) mit etwas Kokosöl einfetten, dann den Teig in die Form geben und den Boden und die Wände verkleiden.
- Die Schoko-Creme in die Mitte geben und mit gehackten Haselnüssen bestreuen. Anschließend für mind. 1 Stunde (bei dieser Größe) in den Gefrierschrank stellen.
Da dieses Küchlein viel Fett (Nüsse) enthält, sollte es nicht wöchentlich am Speiseplan stehen - manchmal eine kleine süße Versuchung ist jedoch erlaubt.
Guten Appetit