Hallo meine Lieben!
Eine weiterer „ Vegan Monday " steht vor der Tür. Passend zum letzter Woche gibt es heute einen Bulgur Salat mit geräuchertem Tofu, geröstetem Sesam, scharfen Chiliflocken und würzigem Hummus: klingt nicht nur total lecker, er schmeckt auch total lecker!! Wenn es mal herzhafter sein soll ist dieser Salat das richtige für dich!
Schon seit Jahren koche ich gern mit Bulgur. Bulgur muss nach dem Aufkochen nur noch ca. 10 Minuten quellen und schon ist er fertig! Je nach Rezept und Geschmack gewürzt ist Bulgur sehr vielseitig und kann exotisch, orientalisch oder auch mediterran schmecken. Außerdem ist er Budgetfreundlich und gesund! Bulgur ist Hartweizen und in dem Fall nicht glutenfrei.
Dieser würzige Bulgur Salat lässt als Salat zum Grillfest oder als leichtes Mittagessen keine Wünsche offen. Wie üblich handelt es sich um ein unkompliziertes und schnelles Rezept! Optional kannst du Hummus dazu servieren. Dadurch bekommt der Bulgut Salat eine würzige Note!
Zutaten
- 1 Tasse Bulgur nach Packungsanleitung zubereiten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Paprika
- 50 g Räuchertofu
- 1 Teelöffel gerösteten Sesam
- Saft einer halben Zitrone
- ½ Teelöffel Paprikapulver
- 2 Esslöffel Essig
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz, Pfeffer und Chiliflocken
Zubereitung
- Bulgur nach Packungsanleitung zubereiten.
- Zwiebel, Paprika und Räuchertofu klein schneiden und in eine Schüssel geben.
- Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten und ebenfalls in die Schüssel geben.
- Bulgur abtropfen und mit den restlichen Zutaten vermischen.
- Nun die Gewürze, den Zitronensaft, Essig und Öl untermischen.
- Optional: Hummus unter den Salat mischen oder auf den Salattellern verteilen. (siehe Bild)
Wer eine Küchenmaschine besitzt sollte unbedingt Hummus selber ausprobieren! Es schmeckt einfach viel besser als gekaufter und ist in wenigen Minuten fertig! Das Rezept findest du !
Das Rezept kannst du dir als PDF downloaden!
Macht's gut!
