[Vegan] Lauch-Quiche

Herzhaft, lecker und winterlich, das ist Quiche für mich. Heute stelle ich Euch die vegane Variante vor, die mir ausgesprochen gut schmeckt und nicht so so aufwendig ist, wie man vielleicht vermuten könnte!

Für eine 26er Springform benötigt man:

• 400g Dinkelvollkornmehl
• 2 TL Salz
• 220g weiche Pflanzenmargarine
• 2 TL Backpulver
• 70ml Wasser
• 3 Stangen Lauch
• 500ml Hafersahne (Sojasahne funktioniert auch)
• 55g Speisestäkre
• 200g Räuchertofu
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer

Mehl, Salz und Backpulver mischen.

Margarine in Flöckchen unterrühren, Wasser dazugeben und gut kneten.

Eine 26er Springform gut einfetten.

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Lauch gut putzen und in Ringe schneiden, ggf. die Ringe nochmals abwaschen.

Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl ca. 5 Minuten anbraten.

Den Lauch zugeben und weitere 2-3 Minuten anbraten.

Sahne und Speisestärke mischen und gut unterrühren, bis sich die Speisestärke aufgelöst hat. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.

Lauch und Sahnemischung miteinander vermischen.

Teig in die Springform geben und mit den Fingern gleichmässig in die Form drücken, unbedingt für einen hohen Rand sorgen.

Lauchmischung auf den Teig geben und bei 180°C Umluft für 50-55 Minuten auf mittlerer Schiene backen, sollte die Sahnemischung noch nicht fest sein, ruhig noch einige Minuten draufgeben.

Quiche aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, lauwarm servieren.

Guten Appetit!

Inspiriert durch ein Rezept aus dem Buch "Vegan Kochbuch Vol. 1" von Attila Hildmann.

Hilfreiche Tips:

• Lauch neigt dazu innen sehr sandig zu sein, unbedingt gründlich säubern, denn sonst kommt es zum unangenehmen "Knirscherlebnis" beim Essen.
• Die Quiche schmeckt auch kalt sehr gut, sie lässt sich also auch toll vorbereiten!